Wenn die italienische Küche praktisches Streetfood hervorbringt, dann entstehen kleine, gefüllte Teigtaschen, die das Herz jedes Genießers höherschlagen lassen: Panzerotti! Die leckeren Snacks sind besonders in Süditalien, vor allem in Apulien, bekannt und beliebt. Sie sind bei ausgedehnten Streifzügen durch malerische Städtchen mit engen Gassen genau die richtige Stärkung. Heute wollen wir uns einer besonders köstlichen Variante widmen: den Thunfisch-Panzerotti.
Thunfisch-Panzerotti: frittiertes Glück
Thunfisch-Panzerotti sind gefüllte, frittierte Teigtaschen aus einem einfachen Hefeteig. Sie ähneln der bekannteren Calzone, sind jedoch kleiner und werden oft direkt aus der Hand gegessen. Traditionell sind sie mit Tomaten und Mozzarella gefüllt, aber es gibt unzählige Variationen, die von Spinat und Ricotta bis hin zu einer herzhaften Thunfischfüllung reichen. Die Kombination aus knusprigem Teig und saftiger Füllung macht sie zu einem unwiderstehlichen Genuss!
Wer Panzerotti sieht, könnte sie leicht mit einer Calzone oder den lateinamerikanischen Empanadas verwechseln. Doch es gibt feine Unterschiede: Panzerotti sind kleiner als Calzone und werden meist frittiert, während Calzone im Ofen gebacken wird. Panzerotti sind somit oft knuspriger und leichter als die größeren und mächtigeren Calzoni. Empanadas haben eine ähnliche Form wie Panzerotti, bestehen aber aus einem buttrigen Teig und werden sowohl gebacken als auch frittiert.
Unsere Thunfisch-Panzerotti sind eine köstliche Alternative zu den bekannteren Calzoni oder Empanadas. So kannst du den italienischen Geschmack von Tomaten, Mozzarella und Olivenöl in einem praktischen Snack-Format genießen. Ob als kleiner Snack, auf einer Party oder als vollwertiges Abendessen – Thunfisch-Panzerotti sind immer eine gute Idee!
Für eine vegetarische Version probiere am besten dieses Rezept für Panzerotti mit Tomate und Mozzarella. Und wenn du nun Lust auf eine Calzone bekommen hast, nur zu! Mit unserem Rezept gelingt sie wunderbar. Zu köstlichen Empanadas mit Chimichurri-Soße sagst du sicher auch nicht nein.
Thunfisch-Panzerotti
Zutaten
Für den Teig:
- 1 Würfel Hefe
- 250 ml Wasser lauwarm
- 1 TL Zucker
- 500 g Mehl
- 2 EL Olivenöl
- 1 Prise Salz
Für die Füllung:
- 200 g Thunfisch in Öl
- 100 g Mozzarella
- 2 EL Tomatenmark
- etwas Salz und Pfeffer
- etwas Oregano
Zubereitung
- Löse die Hefe im Wasser mit Zucker auf. Mische Mehl, Olivenöl und Salz in einer Schüssel, gib die Hefemischung hinzu und knete alles zu einem geschmeidigen Teig. Lass den Teig etwa eine Stunde an einem warmen Ort ruhen, bis er aufgegangen ist.
- Während der Teig ruht, bereite die Füllung vor. Mische den abgetropften Thunfisch mit dem zerkleinerten Mozzarella und Tomatenmark. Schmecke mit Salz, Pfeffer und Oregano ab.
- Rolle den Teig dünn aus und schneide Kreise mit etwa 10-12 cm Durchmesser aus. Gib in die Mitte jedes Kreises einen Löffel der Thunfisch-Mozzarella-Mischung und klappe den Teig zu Halbmonden zusammen. Drücke die Ränder gut fest, damit beim Frittieren nichts ausläuft.
- Frittiere in heißem Öl die Panzerotti goldbraun und lass sie anschließend auf Küchenpapier abtropfen.