Eine Caponata ist ein Gericht aus dem schönen Sizilien, das du sowohl als Hauptspeise als auch als warme oder kalte Beilage genießen kannst. Das von Haus aus vegetarische Schmorgemüse wird überwiegend aus Auberginen, Paprika, Tomaten und Oliven zubereitet. Die sonnengereiften Zutaten stammten von den Gemüsegärten der Bauern, die dieses so simple wie wunderbar aromatische Gericht kreierten. Hol auch du dir italienische Landromantik in deine Küche!
Caponata: So lacht die Sonne Italiens bei dir zu Hause
Ein kleiner Fun Fact zum Start: Wikipedia behauptet, dass Mönche eines Klosters in Catania eine Variante der Caponata mit einer Schokoladensoße zubereiten. Weitere Nachweise über die Existenz einer solchen Variante finden sich im Netz jedoch nicht. Na, wenn das mal keine Ente ist! Wenn du zu mutigen Experimenten aufgelegt bist, kannst du unsere Caponata mit einer Schokosoße überziehen und uns davon berichten.
Ein wenig süß ist die Caponata schon, dafür sorgen aber Honig und Rosinen und keine Schoki. Insgesamt kannst du Gemüse kaum ursprünglicher und italienischer genießen. Mit diesem Gericht sind ganze Generationen in Sizilien aufgewachsen. Es vereint alle Aromen des Mittelmeers und macht das Gemüse zu einem wahren Geschmackserlebnis. Auch für deinen Alltag eignet sich das Schmorgemüse wunderbar, um mehr Gesundheit in deine Ernährung zu bringen.
Die Zubereitung ist absolut einfach. Du brauchst nur das Gemüse kleinzuschneiden und in eine ofenfeste Form geben. Anschließend gibst du einen großzügigen Schuss Olivenöl und ein wenig Honig darüber. Würze die Caponata mit Salz und Pfeffer und ab damit in den Ofen. Füge ungefähr fünf Minuten vor Ende der Garzeit Kapern, Rosinen und Oliven hinzu. Da Kapern und Rosinen durchaus kontroverse Zutaten sind, die nicht jedermanns Geschmack treffen, kannst du sie auch weglassen. Genieße dein Ofengericht mit knusprigem Ciabatta!
Die französische, wahrscheinlich etwas ordentlichere Version wäre wohl das Ratatouille aus dem Ofen. Chicken Cacciatore ist wunderbar aromatische, geschmorte Hähnchenbrust aus Italien. Und wer Lust auf Käse hat, probiert unser Ofengemüse mit Halloumi!
Caponata
Zutaten
- 2 Ochsenherztomaten
- 2 Aubergine
- 1 Zwiebel
- 1 Stange Sellerie
- 1 Paprika
- 100 ml Olivenöl
- 3 EL Rosinen
- 1 EL Kapern
- 3 EL Pinienkerne
- 2 Knoblauchzehen
- 80 g grüne Oliven
- 3 EL Honig
- 100 ml Balsamico Bianco
- etwas Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor.
- Schneide die Tomaten, Auberginen, Zwiebel, Sellerie und Paprika in möglichst gleichgroße, mundgerechte Stücke. Gib sie in eine ofenfeste Form.
- Gieße das Olivenöl darüber. Mische gut durch und gare das Gemüse für 40 Minuten im Ofen. Mische gelegentlich durch.
- Gib 5 Minuten vor Ende der Garzeit Rosinen, Kapern, Pinienkerne, gepressten Knoblauch und Oliven hinein.
- Hole die Form aus dem Ofen. Mische Honig mit Balsamico, Salz und Pfeffer und gib es zum gegarten Gemüse. Serviere das Gericht mit knusprigem Ciabatta.