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–+ servings
Eine Schüssel mit Caponata.

Caponata

Ann-Katrin
3.82 (16 Bewertungen)
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 40 Minuten
Gesamtzeit 55 Minuten
Portionen 4

Zutaten
  

  • 2 Ochsenherztomaten
  • 2 Aubergine
  • 1 Zwiebel
  • 1 Stange Sellerie
  • 1 Paprika
  • 100 ml Olivenöl
  • 3 EL Rosinen
  • 1 EL Kapern
  • 3 EL Pinienkerne
  • 2 Knoblauchzehen
  • 80 g grüne Oliven
  • 3 EL Honig
  • 100 ml Balsamico Bianco
  • etwas Salz und Pfeffer

Zubereitung
 

  • Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor.
  • Schneide die Tomaten, Auberginen, Zwiebel, Sellerie und Paprika in möglichst gleichgroße, mundgerechte Stücke. Gib sie in eine ofenfeste Form.
  • Gieße das Olivenöl darüber. Mische gut durch und gare das Gemüse für 40 Minuten im Ofen. Mische gelegentlich durch.
  • Gib 5 Minuten vor Ende der Garzeit Rosinen, Kapern, Pinienkerne, gepressten Knoblauch und Oliven hinein.
  • Hole die Form aus dem Ofen. Mische Honig mit Balsamico, Salz und Pfeffer und gib es zum gegarten Gemüse. Serviere das Gericht mit knusprigem Ciabatta.