Vegetarisches Güvec ist ein köstlicher Eintopf aus Südosteuropa, der voller Aromen und frischer Zutaten steckt. Es ist nicht nur lecker, sondern auch gesund und einfach zuzubereiten. Die bunte Mischung aus Gemüse, Gewürzen und Kräutern sorgt für ein Geschmackserlebnis: So aromatisch sollte Gemüse immer schmecken! Kartoffeln machen das Gericht schön sättigend. Dazu noch ein Stück Brot und das Glück ist perfekt.
Vegetarisches Güvec: ein Gericht, viele Varianten
Vegetarisches Güvec ist nicht nur schmackhaft, sondern auch vielseitig und nahrhaft. Ursprünglich aus der Küche Südosteuropas stammend, hat sich dieses Gericht in vielen Ländern des Mittelmeerraums etabliert. Es gibt auch eine Variante mit Lammfleisch, doch heute sind die Vegetarier und Veganer dran! Der Vorteil von vegetarischem Güvec liegt auch in seiner Flexibilität – du kannst saisonales Gemüse verwenden und somit den Geschmack je nach Jahreszeit variieren.
Die Zutaten für ein klassisches vegetarisches Güvec sind simpel und dennoch unglaublich aromatisch. Du benötigst Zucchini, Auberginen, Paprika, Tomaten, Zwiebeln und Knoblauch. Diese werden mit Olivenöl, Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Kreuzkümmel und frischen Kräutern wie Petersilie und Thymian verfeinert. Traditionell wird Güvec auch mit Reis oder Okraschoten serviert, die hierzulande aber nicht immer leicht erhältlich sind.
Der Name Güveç stammt übrigens aus dem Türkischen und bezeichnet den zum Schmoren verwendeten Tontopf. Dieses Wort wurde zur Bezeichnung dieses leckeren Gerichts in andere Sprachen übertragen. Je nach Region variiert das Rezept, also scheue dich nicht, das auch zu tun! Wenn du zum Beispiel Bohnen oder etwas Schafskäse hinzufügen willst, dann ist das eine gute Idee. Serviere vegetarisches Güvec am besten heiß und mit ein paar Scheiben Brot. Schon hast du ein gesundes und aromatisches Mahl für die ganze Familie gezaubert!
Die vegetarische Ribollita, eine toskanische Bauernsuppe mit weißen Bohnen, wird deinen Gemüsehunger ebenfalls stillen. Wer auf Fleisch nicht verzichten will, sollte den Schlemmertopf mit Hackfleisch probieren oder die aromatische Cowboypfanne mit Kartoffeln und Hackfleisch nachkochen.
Vegetarisches Güvec
Zutaten
- 500 g Kartoffeln
- 2 Zucchini
- 1 Aubergine
- 5 Tomaten
- 2 Zwiebeln
- 3 Möhren
- 2 Paprikas
- 2 Knoblauchzehen
- etwas Olivenöl
- etwas getrockneter Rosmarin
- etwas Paprikapulver
- Meersalz
- 1 Lorbeerblatt
- 100 ml Wasser
- 1/2 Bund glatte Petersilie
Zubereitung
- Heize den Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vor.
- Schäle und schneide die Kartoffeln in gleich große, mundgerechte Stücke. Schneide die Zucchini, Aubergine und Tomaten ebenfalls in mundgerechte Stücke.
- Schneide die Zwiebeln, Möhren und Paprika in kleine Stücke, hacke die Knoblauchzehen. Gib alles in einen Topf und schwitze kurz in Öl an. Gib Rosmarin, Paprikapulver, Meersalz und das Lorbeerblatt dazu. Gieße Wasser in den Topf. Lass alles zugedeckt etwa 5 Minuten köcheln.
- Gib den Topfinhalt und das restliche Gemüse in einen Tontopf mit Deckel, alternativ in eine Auflaufform, und lass alles für 2 Stunden im Ofen schmoren. Bestreue das Gericht anschließend mit gehackter Petersilie. Dazu passen Brot und Schafskäse.