Lust auf einen Sommersalat, der schnell gemacht ist, lecker sowie leicht schmeckt und gar nicht viele Zutaten braucht? Unser Couscous-Salat mit Gurke und Melone bringt Erfrischung an heißen Sommertagen und macht dennoch satt. Neugierig? Hier gibt’s das Rezept!
Couscous-Salat mit Gurke und Melone: Mach’s frisch
Ich lass mich immer wieder gerne von anderen Menschen inspirieren, wenn es ums Kochen oder Backen geht. Oft fühle ich mich festgefahren mit meinen eigenen Ideen, obwohl ich mir Abwechslung wünsche. Dann nehme ich mir vor, Obst, Gemüse und andere Lebensmittel mal auf eine Art und Weise zu kombinieren, wie ich es bisher noch nicht getan habe. Manchmal gelingt mir das Experiment, manchmal nicht. Und immer mal wieder verliere ich mich bei der Zubereitung in Gedanken, schalte sozusagen auf „Autopilot“ und nach ein paar Minuten steht wie von Zauberhand wieder eines meiner Standard-Gerichte vor mir. Praktisch, aber irgendwie auch etwas öde.
Für einen solchen Fall, habe ich angefangen, ein kleines Rezeptbuch zu führen. Und zwar mit Gerichten, die die Menschen in meinem Umfeld getestet und für gut befunden haben oder sogar regelmäßig kochen, sodass man fast schon von ihren „Signature-Dishes“ sprechen könnte.
Diesen Couscous-Salat mit Gurke und Melone entdeckte ich während eines Meditationsworkshops. Nach der Hälfte der Zeit war eine Mittagspause eingeplant. Jeder sollte eine Kleinigkeit fürs Buffet mitbringen – sharing is caring!
Die Salatkreation stammte von unserem Meditationslehrer. Er freute sich riesig, dass der Salat so gut ankam. Kein Wunder, die Kombi war frisch, leicht und richtig lecker. Süße und salzige Komponenten vermischten sich hier ideal. Die frische Minze, Zitronensaft und rote Zwiebeln sorgen für den letzten Schliff.
Du hast keine Ahnung, was du dir heute zum Essen machen sollst? Ein Couscous-Salat geht immer – und bei Leckerschmecker versorgen wir dich mit passenden Rezeptideen! Dieser Blutorangen-Couscous-Salat steht in nur 20 Minuten auf dem Tisch. Unser Couscous-Salat mit Halloumi und Blaubeeren schmeckt auch ganz köstlich als sommerliches Abendessen. Oder probiere mal einen Couscous-Salat mit Thunfisch.
Couscous-Salat mit Gurke und Melone
Zutaten
Für den Salat:
- 200 g Couscous
- 1/2 Honigmelone
- 1/2 Gurke
- 150 g Feta vegetarisch
- 1 kleine rote Zwiebel
- 1 Handvoll frische Minzblätter
Für das Dressing:
- 1 Zitrone Saft und etwas Abrieb
- 4 EL Olivenöl z.B. dieses hier 🛒
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Koche den Couscous nach Packungsanleitung und lass ihn etwas abkühlen. Lockere ihn mit einer Gabel auf.
- Entferne die Schale der Melone und schneide sie in mundgerechte Stücke. Würfle die Gurke und zerbrösele den Feta. Schäle und schneide die Zwiebel in feine Ringe. Wasche, trockne und schneide die Minze grob.
- Gib alle Salatzutaten in eine große Schüssel.
- Vermenge die Zutaten für das Dressing.
- Gieße das Dressing über den Salat und mische alles vorsichtig. Lass den Salat vor dem Servieren 15 Minuten durchziehen.
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