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Ein Teller mit einem Couscous-Salat mit Gurke und Melone, der auf einer Holzoberfläche steht. Im Hintergrund kann frische Zutaten wie Zitronen, Kräuter und rote Zwiebeln erkennen. Auch ein Gefäß mit Öl ist zu sehen.

Couscous-Salat mit Gurke und Melone

Olivia
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Zubereitungszeit 20 Minuten
Gesamtzeit 20 Minuten
Portionen 4

Zutaten
  

Für den Salat:

  • 200 g Couscous
  • 1/2 Honigmelone
  • 1/2 Gurke
  • 150 g Feta vegetarisch
  • 1 kleine rote Zwiebel
  • 1 Handvoll frische Minzblätter

Für das Dressing:

  • 1 Zitrone Saft und etwas Abrieb
  • 4 EL Olivenöl z.B. dieses hier 🛒
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung
 

  • Koche den Couscous nach Packungsanleitung und lass ihn etwas abkühlen. Lockere ihn mit einer Gabel auf.
  • Entferne die Schale der Melone und schneide sie in mundgerechte Stücke. Würfle die Gurke und zerbrösele den Feta. Schäle und schneide die Zwiebel in feine Ringe. Wasche, trockne und schneide die Minze grob.
  • Gib alle Salatzutaten in eine große Schüssel.
  • Vermenge die Zutaten für das Dressing.
  • Gieße das Dressing über den Salat und mische alles vorsichtig. Lass den Salat vor dem Servieren 15 Minuten durchziehen.