Hast du auch ein paar gute Vorsätze auf deiner Liste für 2025 stehen? Sich gesünder zu ernähren zum Beispiel? Das steht bei vielen weit oben auf der Liste. Laut Statistikportal „Statista“ ist dies sogar auf Platz drei der beliebtesten Neujahrsvorsätze zu finden. Passende Rezepte zu finden, ist dabei aber oft nicht so leicht. Wir von Leckerschmecker können aber helfen und möchten dir unseren leckeren und gesunden Blutorangen-Couscous-Salat vorstellen.
Gesund genießen mit diesem Blutorangen-Couscous-Salat
Ein schneller Salat, der gesund ist und satt macht? Kein Problem! Wie wäre es mit einem Blutorangen-Couscous-Salat? Die Orangen gibt es aktuell frisch geerntet zu kaufen und auch der Rest der Zutaten sollte problemlos erhältlich sein. Neben Couscous und frischen Blutorangen brauchst du nur noch Feta und Minze sowie eine rote Zwiebel. Salz, Pfeffer, Olivenöl und Zitronensaft findest du bestimmt in deinem Vorratsschrank.
Nicht nur die Anzahl der Zutaten für dieses Rezept hält sich in Grenzen, auch die Zubereitung ist schnell und in wenigen Schritten erledigt. Zuerst übergießt du den Couscous 🛒 mit heißem Wasser. Während er quellt, schneidest du das Fruchtfleisch der Blutorangen aus der Haut, würfelst eine Zwiebel, hackst die Minze und zerbröselst den Feta.
Danach mischst du aus Zitronensaft, Olivenöl, Salz, Pfeffer, Honig sowie dem Saft, der beim Schneiden der Blutorangen entsteht (den fängst du auf) ein Dressing zusammen. Mische alle Zutaten anschließend in einer Schüssel, übergieße sie mit dem Dressing und streue zum Servieren den Feta darüber. Das war es auch schon. Nun kannst du dir den Salat direkt schmecken lassen oder in ein verschließbares Glas füllen und ihn als Lunch mit zur Arbeit nehmen.
In nur 15 Minuten hast du diesen ebenfalls gesunden Weiße-Bohnen-Thunfisch-Salat zubereitet. Frisch und lecker sind dieser Wintersalat mit Orange und Käsechips und Rote-Bete-Quinoa-Salat.
Blutorangen-Couscous-Salat
Zutaten
Für den Salat:
- 200 g Couscous
- 3 Blutorangen
- 150 g Feta
- 1 rote Zwiebel
- 1 Handvoll frische Minzblätter
Für das Dressing:
- 4 EL Olivenöl
- 2 EL Zitronensaft frisch gepresst
- 1 TL Honig
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Fülle den Couscous in eine Schüssel und übergieße ihn mit 200 ml kochenden Wasser. Lasse ihn rund 5 Minuten quellen und lockere den Couscous danach mit einer Gabel etwas auf.
- Schäle die Blutorangen und schneide die Filets vorsichtig mit einem scharfen Messer heraus. Fange dabei den Saft in einer kleinen Schüssel auf. Er wird später noch für das Dressing verwendet.
- Ziehe die Zwiebel ab und schneide sie in feine Würfel. Zerbrösele den Feta und hacke die Minzblätter grob.
- Mische das Olivenöl mit dem aufgefangenen Blutorangensaft, Zitronensaft und Honig in einer kleinen Schüssel und schmecke das Dressing mit Salz und Pfeffer ab.
- Fülle den abgekühlten Couscous in eine große Schüssel. Füge die Blutorangenfilets, Zwiebelwürfel und Minze hinzu. Gieße das Dressing über den Salat und vermenge alles vorsichtig miteinander.
- Streue abschließend den zerbröselten Feta über den Salat und serviere ihn direkt.
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