Weihnachten ist das Fest der Liebe, und diese geht bekanntlich durch den Magen. So ist es auch kein Wunder, dass Weihnachten auch das Fest des Genusses ist. Zu kaum einem anderen Zeitpunkt im Jahr werden so köstliche, teils aufwendige Mahlzeiten aufgetischt wie an Heiligabend und den zwei darauffolgenden Feiertagen. Damit auch Fans der vegetarischen und veganen Küche auf ihre Kosten kommen, zeigen wir dir heute, wie du einen Wellington-Braten mit Pilzfüllung zauberst.
Veggie-Weihnachten: Rezept für Wellington-Braten mit Pilzfüllung
Der schmeckt herrlich herzhaft und lässt dank der gebratenen Pilzfüllung, die zuvor mit einer unglaublich geschmacksintensiven Marinade vermengt wurde, kein Fleisch vermissen. Mit ein wenig Geduld bekommen auch Anfänger in der Küche den Wellington-Braten mit Pilzfüllung gebacken. Die einzige Herausforderung ist das Einrollen der aromatischen Füllung in den Blätterteig, aber auch das ist mit Vorsicht nicht schwer.
Bevor es aber soweit ist, geht’s ans Putzen der Pilze. Danach werden sie klein geschnitten und mit der Marinade vermengt. Diese besteht unter anderem aus Misopaste, Sojasoße und Balsamico sowie ein paar weiteren Zutaten. Schon jetzt duftet die Füllung so köstlich, dass einem bereits das Wasser im Mund zusammenläuft.
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Nun müssen die Pilze aber erst einmal im Ofen geröstet werden. Danach werden sie auf dem entrollten Blätterteig verteilt und darin eingewickelt. Ein wenig Blätterteig ist noch übrig – stich daraus doch kleine Formen mit einem Plätzchenausstecher aus und belege den Wellington-Braten mit Pilzfüllung damit. So schmeckt er nicht nur fantastisch, sondern sieht auch schön weihnachtlich aus. Und das Auge isst ja bekanntlich mit.
Noch mehr für Veggie-Fans: Probiere unbedingt auch unseren veganen Linsenbraten oder unsere Rotkohl-Steaks überbacken mit Camembert. Unser Kürbis Wellington mit Pilzfüllung ist ebenfalls fleischlos und lecker.
Wellington-Braten mit Pilzfüllung
Zutaten
- 800 g Pilze nach Belieben, z.B. Champignons
- 2 Schalotten
- 3 Knoblauchzehen
- 80 ml Olivenöl
- 2 EL Balsamico
- 1 EL Sojasoße
- 3 EL Tomatenmark
- 1 EL Misopaste
- 5 g Rosmarin
- 1 TL Senf
- 1 Rolle Blätterteig aus dem Kühlregal
- etwas Milch
Zubereitung
- Putze die Pilze und schneide sie klein. Ziehe die Schalotte und den Knoblauch ab und hacke beides fein.
- Verrühre das Öl mit Balsamico, Sojasoße, Tomatenmark, Misopaste, Schalotte und Knoblauch und würze mit Rosmarin.
- Gib die Mischung zu den Pilzen und vermenge alles gut.
- Verteile die Pilze auf einem Blech mit Backpapier und backe sie bei 200 °C Ober-/ Unterhitze im Ofen für 25 Minuten. Rühre nach der Hälfte der Zeit einmal durch.
- Rolle den Blätterteig auseinander und bestreiche ihn mit Senf. Lege ihn so vor dich hin, dass die lange Seite des Rechtecks zu dir zeigt. Verteile nun auf einer Hälfte entlang der kurzen Seite die Pilzmischung und rolle sie vorsichtig ein. Schneide den überflüssigen Teig ab und drücke die Enden mit einer Gabel fest.
- Bestreiche die Oberfläche mit etwas Milch und backe den Braten bei 200 °C Ober-/ Unterhitze für 20 Minuten.