Zu Tisch! Wir gönnen uns heute ein ausgedehntes Frühstück. Neben deftigen Speisen wie Rührei und Räucherlachs dürfen süße Naschereien auf keinen Fall fehlen. Darunter natürlich Fruchtaufstriche. Mmh, dieses Traubengelee schmeckt richtig lecker! Wie frische Trauben direkt aus dem Garten. Hier erfährst du, wie du es selbst zubereiten kannst.
Rezept für Traubengelee mit drei Zutaten
Traubengelee ist ein echter Klassiker der Marmeladenküche. Es eignet sich perfekt, um die nun anstehende Traubenernte zuzubereiten und für die kalten, grauen Monate zu konservieren. Dabei brauchst du neben Trauben nur zwei weitere Zutaten: Gelierzucker und etwas Zitronensaft.
Auch die Zubereitung ist nicht schwer. Wasche die Früchte und befreie sie von ihren Stielen. Koche sie im Ganzen mit einem Schuss Wasser auf, bis sie weich sind. Um aus diesem Fruchtbrei nun ein Gelee herzustellen, musst du den Saft extrahieren. Presse die Trauben durch ein Passier- oder sauberes Geschirrtuch und fange den Saft auf. Diesen kochst du dann unter Zugabe von Zitronensaft und Gelierzucker erneut auf.
Nach vier Minuten Kochzeit machst du eine Gelierprobe. Gib dafür etwas von dem Traubengelee auf einen Teller und halte diesen schief. Wird die Flüssigkeit fest, kannst du das fertige Gelee in sterile Gläser abfüllen. Falls nicht, lass das Gelee noch ein wenig länger köcheln – aber nicht zu lange. Sonst kann es sein, dass sich das Pektin, das Verdickungsmittel im Gelierzucker, auflöst.
Traubengelee ist nicht nur auf dem Frühstücksbrot köstlich, sondern auch eine vielseitige Zutat in der süßen Küche. Es kann zum Beispiel als Füllung für Gebäck, Kuchen oder Kekse verwendet werden. Doch auch in der herzhaften Küche findet es seine Anwendung: Es passt ideal zu Käseplatten, besonders zu kräftigem Käse. Die Möglichkeiten sind schier endlos!
Aus Trauben kannst du viele leckere Gerichte zubereiten, zum Beispiel Feta-Trauben-Bruschetta oder eine fluffige Focaccia mit Weintrauben. Wenn dir die Arbeit des Auspressens zu viel ist, kannst du anstelle von Gelee auch eine Traubenmarmelade zubereiten.
Traubengelee
Kochutensilien
- 4 Einmachgläser à 250 ml
Zutaten
- 1 1/2 kg Weintrauben
- 1 Zitrone
- 500 g Gelierzucker 2:1
Zubereitung
- Zupfe die Trauben von den Stielen und wasche sie gründlich.
- Gib sie mit einem Schluck Wasser in einen Topf und setze diesen auf. Zerdrücke die Trauben mit einem Kartoffelstampfer. Lass den Brei 5-7 Minuten weich kochen.
- Drücke die Traubenmasse durch ein Passiertuch und fange etwa 1 l Saft auf.
- Gieße den Traubensaft in einen Topf, füge Zitronensaft und Gelierzucker hinzu und koche alles sprudelnd auf. Lass das Gelee 4-6 Minuten köcheln und mache eine Gelierprobe. Mach eine Gelierprobe und wenn es fest wird, fülle es in saubere Gläser.