Focaccia gehört zu den Klassikern der italienischen Küche. Das aus der Region Ligurien stammende Fladenbrot schmeckt pur, kann aber auch mit allerhand weiteren Zutaten und Kräutern verfeinert werden. Passend zum Herbst backen wir eine Focaccia mit Weintrauben und Rosmarin.
Focaccia mit Weintrauben einfach selber backen
Der Oktober ist bekannt dafür, ein goldener Monat zu sein. Trotz Herbst können wir uns noch über den einen oder anderen schönen, sonnigen Tag freuen. Das ist die perfekte Gelegenheit für ein herbstliches Picknick oder eine kleine Gartenparty. Fehlt nur das passende Essen und da bietet sich eine selbst gebackene Focaccia mit Weintrauben an. Denn die süßen Trauben haben gerade Saison und passend mit ihrem Aroma perfekt in den herzhaften Hefeteig.
Für eine Focaccia setzt du zunächst einen Hefeteig an. Mische dafür in einer Schüssel das Mehl mit dem Salz. In einer anderen kleinen Schüssel löst du die Hefe mit dem Zucker in lauwarmem Wasser auf. Fängt diese an zu schäumen, gibst du sie zusammen mit Olivenöl zum Mehl und verknetest alles zu einem glatten Teig. Den deckst du ab und lässt ihn an einem warmen Ort gehen. Das Volumen des Teigs sollte sich dabei verdoppeln.
In der Zwischenzeit wäschst du die Trauben und halbierst sie. Lege ein Blech mit Backpapier aus und heize den Ofen vor.
Nach der Gehzeit legst du den Teig auf das Blech und drückst ihn mit den Händen auf eine Dicke von eineinhalb Zentimeter flach. Mit den Fingern drückst du kleine Mulden in den Teig. Verteile die Weintrauben darauf, streue getrockneten Rosmarin und grobes Meersalz darüber und backe die Focaccia für 25 Minuten im vorgeheizten Ofen goldbraun.
Eine Focaccia ist schnell gemacht und schmeckt immer. Probiere das italienische Fladenbrot auch mal als Zucchini-Focaccia, als Focaccia mit Kräutern oder als Focaccia mit Kartoffeln und Rosmarin.
Focaccia mit Weintrauben
Zutaten
- 500 g Mehl (Typ 550)
- 1 TL Salz
- 25 g frische Hefe
- 300 ml lauwarmes Wasser
- 1 TL Zucker
- 4 EL Olivenöl
- 200 g rote Weintrauben
- 1 TL getrockneter Rosmarin
- 1 TL grobes Meersalz
Zubereitung
- Vermenge in einer großen Schüssel das Mehl mit dem Salz. Löse die Hefe zusammen mit dem Zucker im lauwarmen Wasser auf. Lass sie rund 5 Minuten ruhen, bis die Mischung anfängt, leicht zu schäumen.
- Gieße Olivenöl und die Hefemischung zum Mehl und verarbeite alles zu einem glatten Teig. Decke den Teig ab und lass ihn eine Stunde an einem warmen Ort gehen, bis der Teig sein Volumen verdoppelt hat.
- Heize den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus. Wasche die Weintrauben, halbiere sie und lege sie beiseite.
- Lege den aufgegangenen Teig nach der Gehzeit auf ein Blech und drücke ihn mit den Händen flach. Er sollte etwa 1,5 cm dick sein. Drücke dann mit den Fingerspitzen kleine Vertiefungen in den Teig.
- Verteile die Trauben auf dem Teig und streue den getrockneten Rosmarin sowie das grobe Meersalz darüber.
- Backe die Focaccia im vorgeheizten Ofen ca. 25 Minuten, bis sie goldbraun wird. Nimm sie aus dem Ofen und beträufle sie vor dem Servieren noch mit etwas Olivenöl. Die Focaccia schmeckt sowohl warm als auch kalt.