Ich liebe Knödel! Ganz egal, ob Kartoffelknödel, Semmelknödel, Spinatknödel oder Trüffelknödel. Und diese Laugenknödel reihen sich perfekt in dieses Potpourri der Knödelauswahl ein. Wenn es dir genauso geht und du ebenfalls ein Knödelfan bist, musst du Laugenknödel unbedingt selbst probieren. Ganz leicht selbst gemacht und absolut köstlich.
Koche aus altem Laugengebäck köstliche Laugenknödel
Neben Knödeln bin ich aber auch ein Fan von Laugengebäck. Einfach so eine Laugenstange zum nebenbei Snacken oder ganz klassisch eine Laugenbrezel mit Butter und frischem Schnittlauch. Leckeres Essen muss eben nicht kompliziert sein.
Und in diesem Rezept kommt beides zusammen: Aus Laugengebäck vom Vortag kannst du wirklich himmlisch gute Knödel zaubern. Und die dazu passende Pilzrahmsoße rundet das Gericht so perfekt ab, dass ich es jeden Tag essen könnte. Also schnapp dir ein paar Brezeln, damit du morgen köstliche Knödel kochen kannst.
Bis ich zum ersten Mal Knödel selbst zubereitet habe, hätte ich nicht erwartet, dass das eigentlich ganz leicht von der Hand geht. Schlage zunächst Eier auf, verquirle sie und vermenge sie mit den klein geschnittenen Brezeln.
Anschließend müssen Zwiebeln angeschwitzt und die Milch erwärmt werden. Beides wird mit den Brezel-Ei-Würfeln vermischt und gründlich verknetet. Danach kannst du etwas Paniermehl dazugeben und die Knödelmasse in Ruhe durchziehen lassen.
Nutze die Zeit währenddessen, um schon einmal die Zutaten für die Soße vorzubereiten. Sobald der Teig bereit ist, um zu Knödeln geformt zu werden, kannst du ausreichend Wasser in einem Topf erhitzen und die Knödel darin garen. Achte aber darauf, dass das Wasser nicht kocht, da die Laugenknödel sonst auseinanderbrechen könnten.
Währenddessen kannst du die Soße in einer separaten Pfanne 🛒 zubereiten und dann ist das Gericht auch schon fertig. Guten Appetit!
Wenn du Lust hast, noch mehr Knödel selbst zu kochen, bist du bei Leckerschmecker goldrichtig. Wie wäre es mit herrlich herzhaften Grünkohlknödeln unter würzigem Käse? Dass Knödel aber auch ein köstliches Dessert oder eine süße Hauptspeise sein können, beweisen diese Apfelknödel. Übriggebliebene Knödel kannst du wunderbar in einem Knödelauflauf verarbeiten. Bei unserem Koch-Bot erhältst du noch mehr großartige Knödel-Ideen.
Laugenknödel
Zutaten
- 3 Eier
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
- 4 Laugenbrezeln vom Vortag alternativ anderes Laugengebäck, insgesamt ca. 400 g
- 3 rote Zwiebeln
- 100 g Butter etwas mehr für die Soße
- 400 ml Milch
- 100 g Paniermehl
- Muskat nach Geschmack
Für die Soße
- 800 g Champignons
- 3 Knoblauchzehen
- 1 EL Mehl
- 100 ml Schlagsahne
- 100 g saure Sahne
Zubereitung
- Schlage die Eier auf und verquirle sie mit einer Prise Salz und Pfeffer.
- Schneide die Laugenbrezeln in kleine Würfel und vermenge sie mit den Eiern.
- Schäle zwei Zwiebeln und würfle sie fein. Schmilz die Butter in einem Topf und schwitze die Zwiebelwürfel glasig an.
- Gieße die Milch in den Topf und erwärme sie. Gieße die Milch-Zwiebel-Mischung zu den Laugenbrezel-Stücken. Vermenge alles gründlich miteinander.
- Gib das Paniermehl dazu, verknete es gründlich und schmecke den Teig mit Salz und Muskat ab. Lass ihn für mindestens 20 Minuten durchziehen.
- Putze währenddessen die Pilze. Halbiere oder viertel sie je nach Größe. Schäle die letzte Zwiebel sowie die Knoblauchzehen und schneide beides in feine Würfel.
- Erhitze reichlich Wasser in einem Topf. Forme währenddessen mit nassen Händen gleich große Laugenknödel aus der Masse und lass sie etwa 25 Minuten garen. Achte darauf, dass das Wasser nicht kocht, da die Knödel sonst auseinanderfallen könnten.
- Erhitze derweil für die Soße einen Esslöffel Butter in einer Pfanne und schwitze die Zwiebel und Knoblauchzehen glasig an. Gib die Pilze dazu und brate sie unter regelmäßigen Wenden an.
- Vermische Mehl und Schlagsahne und gieße die Mischung in die Pfanne. Füge die saure Sahne hinzu, lass es einmal aufkochen und schmecke die Soße mit Salz und Pfeffer ab.
Die mit einem Einkaufswagen 🛒 gekennzeichneten Links sind sogenannte Affiliate-Links. Die verlinkten Angebote stammen nicht vom Verlag. Wenn du auf so einen Affiliate-Link klickst und über diesen Link einkaufst, erhält die FUNKE Digital GmbH eine Provision von dem betreffenden Online-Shop. Für dich als Nutzer*in verändert sich der Preis nicht, es entstehen für dich keine zusätzlichen Kosten. Die Einnahmen tragen dazu bei, dir hochwertigen, unterhaltenden Journalismus kostenfrei anbieten zu können.