Knödel gehören zu meinen absoluten Lieblingsgerichten der typisch deutschen Küche – egal, ob traditionelle Kartoffelknödel an Weihnachten, süße Germknödel als Nachtisch oder herzhafte Semmelknödel. Ich liebe die manchmal kleinen, manchmal großen Teigkugeln einfach. Und diese Grünkohl-Knödel haben mein Herz ebenfalls erobert.
Saftige Grünkohl-Knödel passen zu jedem Anlass
Falls du noch nie Knödel selbst gemacht hast: keine falsche Scheu. Es ist einfacher, als du erwarten würdest. Ganz besonders, wenn du von einem essenziellen Tipp erfährst, den ich während meiner ersten Knödelzubereitung definitiv früher gebraucht hätte. Aber da kommen wir noch zu.
Diese Grünkohl-Knödel passen wirklich zu jedem Anlass, ob sie nur mit geschmolzener Butter und etwas herzhaftem Käse darüber als köstliches Abendessen serviert werden oder aber als Teil eines aufwendigeren Hauptgerichts. So oder so: Knödelliebhaber werden ins Schwärmen geraten.
Für die Grünkohl-Knödel brauchst du etwas altes Weißbrot. Das sollte mindestens drei Tage alt sein. Schneide es in Würfel und übergieße die Würfel mit etwas Milch. Anschließend kannst du den Grünkohl zusammen mit den kleingehackten Zwiebeln und Knoblauchzehen zubereiten. Sobald der Grünkohl etwas abgekühlt ist, kommen die restlichen Zutaten hinzu und du kannst alles zu einem Teig verarbeiten.
Um den Teig in Knödel zu formen, stelle dir eine Schale Wasser bereit, damit du deine Hände regelmäßig anfeuchten kannst. Als ich zum ersten Mal Knödel zubereitet habe, kannte ich diesen Tipp noch nicht, und ich weiß noch, wie ich kurz vor der Verzweiflung in der Küche stand, da der Teig so sehr an meinen Händen klebte. Sobald die Hände allerdings gleichmäßig befeuchtet sind, lassen sich wunderbar Knödel formen.
Gib die Knödel nun nach und nach in siedendes Wasser und gare sie fertig. Achte darauf, dass sie einerseits ausreichend Platz zueinander haben und andererseits das Wasser nur siedet und nicht blubbernd kocht. Bei zu viel Wasserbewegung könnten die Knödel auseinander fallen.
Lass derweil die Butter in einer kleinen Pfanne 🛒 schmelzen und unter permanentem Rühren leicht braun werden. Sobald die Knödel gar sind, kannst du sie auf einem Teller mit etwas Butter übergießen und mit Käse bestreuen. Lass es dir schmecken!
Bei Leckerschmecker findest du noch mehr herrliche Knödelrezepte. Natürlich auch dafür, wie du ganz einfach Semmelknödel selbst zubereiten kannst. Ausgefallener wird es mit diesen Spinat-Ricotta-Knödeln in Tomatensoße. Und falls du Knödel übrig haben solltest, kannst du sie perfekt in einem herrlichen Knödelauflauf unterbringen.
Grünkohl-Knödel
Zutaten
- 250 g Weißbrot altbacken
- 150 ml Milch
- 300 g Grünkohl
- 2 Zwiebeln
- 3 Knoblauchzehen
- 70 g Butter
- 3 Eier Größe M
- 5 EL Mehl
- 2 EL Paniermehl
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
- Muskatnuss nach Geschmack
- würziger Käse gerieben, nach Geschmack
Zubereitung
- Schneide das Brot in kleine Würfel und gib es in eine Schüssel. Erhitze die Milch lauwarm und gieße sie über die Würfel.
- Wasche den Grünkohl und lass ihn abtropfen. Schneide harte Stiele und Blattstücke heraus und hacke ihn fein. Schäle Zwiebeln und Knoblauchzehen und hacke beides fein.
- Erhitze 1 EL Butter in einem großen Topf. Schwitze Zwiebeln und Knoblauch darin an. Gib den Grünkohl hinzu und brate ihn für etwa 1 Minute an. Gieße 3 EL Wasser hinein und dünste den Kohl für etwa 10 Minuten. Gieße das Wasser danach ab, lass den Kohl auskühlen und presse überschüssiges Wasser aus ihm heraus.
- Mische Eier, Grünkohl, Mehl und Paniermehl mit den eingeweichten Brotwürfeln. Würze die Mischung kräftig mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss und vermenge sie anschließend gründlich.
- Bringe währenddessen Salzwasser in einem großen Topf zum Sieden.
- Feuchte deine Hände gut an und forme aus der vorbereiteten Masse etwa 12 Knödel. Drücke sie fest zusammen und gib sie ins siedendes Wasser. Achte darauf, dass sie immer genügend Platz haben. Gare sie für etwa 15 Minuten, hebe sie dann aus dem Wasser und lass sie abtropfen.
- Zerlasse währenddessen die restliche Butter in einer kleinen Pfanne und lass sie unter konstantem Rühren leicht braun werden. Träufle die Butter über die fertigen Knödel und streue etwas Käse darüber.
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