Wenn man mich fragt, ob ich einen Lieblingsdonut habe, dann sage ich: Boston Cream Donuts. Ich bin ein absoluter Fan der süßen, nach Vanille schmeckenden Füllung, die ganz wunderbar mit der herben Schokoladenglasur harmoniert. Dazu dieser fluffige Teig – herrlich!
Rezept für Boston Cream Donuts
Ich kenne Boston Cream Donuts dank einer berühmten Donut-Fastfood-Kette, die es aus den Vereinigten Staaten von Amerika längst auch nach Europa und Deutschland geschafft hat. Früher gönnte ich mir gern einen der süßen Krapfen, aber auf Dauer geht das doch ganz schön ins Geld. Zwar gibt es die Donuts heute nicht nur bei erwähnter Kette, sondern auch in anderen Cafés, aber günstiger sind sie dort nicht unbedingt. Daher heißt die Devise: Boston Cream Donuts selber machen.
Das dauert zwar etwas länger, als das Gebäck einfach im Café zu bestellen, aber nicht nur geübte Hobbybäcker werden daran ihre Freude haben. Denn wer schon einmal einen Klassiker, den man sonst gern käuflich erwirbt, selbst gemacht hat, spürt ein ganz besonderes Gefühl von Glück und Stolz. Und keine Bange: Die Mühe lohnt sich, denn am Ende kommen gleich sechs Boston Cream Donuts dabei heraus. Einen oder zwei kannst du gleich verputzen, die anderen bewahrst du einfach in einer luftdicht verschlossenen Box auf und schlemmst sie die kommenden Tage. Oder du teilst sie natürlich mit deinen Liebsten, klar.
Ein Tipp: Um die Boston Cream Donuts zu befüllen, kannst du mit dem Stiel eines Holzlöffels ein Loch hineindrücken und dieses durch Drehen und Wenden des Stiels erweitern. Dann füllst du die Vanillecreme in eine Spritztüte und befüllst die Krapfen damit. Gelingt dir das nicht, kannst du die Donuts alternativ wie Brötchen aufschneiden, mit der Creme bestreichen und wieder zusammensetzen. Verziere sie in diesem Fall aber am besten schon vorher mit der Schokolade.
Noch mehr süßes Gebäck gefällig? Gar kein Problem! Kennst du schon unser Rezept für Berliner? Die schmecken nicht nur zu Karneval und Silvester. Auch die polnischen Krapfen Pączki sind echte Leckerbissen, ebenso wie unsere Donuts aus dem Ofen.
Boston Cream Donuts
Zutaten
Für den Teig:
- 1 Pck. Trockenhefe
- 50 g Zucker
- 240 ml Wasser lauwarm
- 360 g Mehl
- 1 TL Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 100 g Kokosöl geschmolzen
Für die Füllung:
- 180 ml Milch
- 60 g Maisstärke
- 1 Dose Kokosmilch
- 100 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 40 g Butter
Außerdem:
- Frittieröl
- 250 g Kuvertüre oder dunkle Schokolade
- 1 EL Kokosöl
Zubereitung
- Löse die Hefe und den Zucker für den Teig in lauwarmem Wasser auf.
- Mische die übrigen trockenen Zutaten miteinander.
- Zerlasse das Kokosöl und verknete es mit allen Zutaten, sodass ein glatter Teig entsteht. Forme daraus eine Kugel, lege diese in eine mit Öl ausgestrichene Schüssel und lass den Teig zugedeckt mindestens 1 Stunde ruhen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
- Rühre derweil für die Füllung die Milch mit der Stärke glatt. Fülle die Mischung zusammen mit der Kokosmilch und dem Zucker in einen Topf und bringe sie zum Simmern. Lass die Zutaten unter Rühren 3-5 Minuten simmern, bis die Masse eindickt.
- Nimm den Topf vom Herd, rühre den Vanillezucker und die Butter ein und stelle die Creme in den Kühlschrank. Rühre ab und zu um, damit sich keine Haut bildet.
- Knete den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche erneut durch und rolle ihn 1-1,5 cm dick aus. Stich Kreise aus und lege diese auf ein Blech mit Backpapier. Decke sie ab und lass sie 1 Stunde ruhen.
- Erhitze Öl in einem großen Topf auf 170 °C und frittiere die Teiglinge portionsweise und beidseitig darin. Lass sie danach abtropfen und abkühlen.
- Stich ein Loch in jeden Donut.
- Verrühre die Creme abermals und fülle sie in eine Spritztüte. Befülle damit die Donuts.
- Hacke die Schokolade und lass sie über einem Wasserbad schmelzen. Tauche jeden Donut hinein und warte, bis die Schokolade getrocknet ist.