Weihnachten ist gar nicht mehr so lange hin, wie man vielleicht vermuten könnte. Das soll dir keinen Stress machen, aber dich motivieren, dir schon mal Gedanken darüber zu machen, was du an diesem Abend zu Essen machen willst. Ein leckerer Hauptgang ist eine Sache, aber mindestens ebenso wichtig ist ein leckeres Dessert. Unser Vorschlag: karibischer Rumkuchen. Wie du ihn besonders saftig kriegst, verraten wir dir hier.

Karibischer Rumkuchen: Durch diesen Trick wird er besonders saftig

Woran denkst du als erstes, wenn der Begriff „Karibik“ fällt? Wir gehen jede Wette ein, dass Rum ziemlich weit oben in der Liste der Assoziationen vorkommt. Das ist keine Überraschung: Das Klima in der Karibik eignet sich zum Anbau von Zuckerrohr, welcher der Rohstoff für Rum ist. Doch nicht nur trinken kannst du den Schnaps, dessen leichte Karamellaromen fein duften und gut schmecken. Auch zum Zubereiten von Backwaren eignet er sich hervorragend.

Hierzulande verfeinert man häufig Kuchen und anderes Gebäck mit einem Schuss Rum. Backst du jedoch einen karibischen Rumkuchen, trägt dieser weit mehr als nur einen kleinen Schluck des Schnapses in sich. Bereite zunächst einen Rührteig zu, den du mit Vanille und Rum aromatisierst. Nach dem Backen jedoch passiert die eigentliche Magie: Dann übergießt du den fertigen Kuchen mit einem Sirup aus Butter um Rum. Nun kommt der schwierigste Teil: der Kuchen muss ruhen, bevor du ihn anschneidest. Im besten Fall schlägst du ihn über Nacht in Frischhaltefolie ein. Dabei hat der Sirup genug Zeit, sich im Teig zu verteilen und den Kuchen saftig und lecker werden zu lassen.

Karibischer Rumkuchen ist das perfekte Dessert für kalte Wintertage und deshalb eben auch als Nachtisch an Weihnachten. Egal, wie voll du bist, Platz für Nachtisch ist immer. Und wenn dieser so gut schmeckt wie dieser, ist es noch selbstverständlicher, dass du dir noch ein zweites Stück genehmigen wirst. Aber Achtung: Für Kinder ist der karibische Rumkuchen nicht geeignet, da er zu viel Restalkohol enthält. Serviere deinen Kleinen also am besten einfach ein anderes Dessert.

Zur Weihnachtszeit sollst du es dir schmecken lassen! Backe daher doch auch mal einen klassischen italienischen Panettone oder saftige Gewürz-Brownies mit Glühwein-Kirschen. Als Nachtisch macht sich auch diese Weihnachts-Pavlova gut.

Karibischer Rumkuchen

Nele

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Vorbereitungszeit 20

Zubereitungszeit 1

Ziehzeit 8

Gesamtzeit 9 20

Portionen Stücke

Zutaten

Für den Kuchen:

250 g Mehl
100 g Stärke
2 TL Backpulver
1 Prise Salz
250 g Zucker
150 g Butter weich
50 ml Rapsöl
100 ml Kondensmilch
4 Eier
1 Vanilleschote Mark
100 ml Rum

Für den Sirup:

100 g Butter
175 g Zucker
100 ml Rum
1 TL Vanilleextrakt

Zubereitung

Heize den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vor.
Verrühre die weiche Butter mit dem Öl, den Eiern, Salz, dem Mark der Vanilleschote und dem Zucker.
Mische Mehl, Stärke und Backpulver und hebe die Mischung langsam unter die Eiermasse. Gib nun Kondensmilch und Rum hinzu.
Fülle den Teig in eine gefettete Kuchenform und backe ihn ca. 1 Stunde, bis die Stäbchenprobe sauber herauskommt.
Lass den Kuchen kurz abkühlen und stürze ihn dann auf ein Kuchengitter.
Gib Butter, 100 ml Wasser, Zucker, Rum und Vanilleextrakt in einen kleinen Topf und koche alles kurz auf.
Stück mit einem Schaschlikspieß mehrere kleine Löcher in den Kuchen und übergieße ihn mit dem Sirup.
Schlage den Kuchen in Frischhaltefolie ein und lass ihn über Nacht durchziehen.