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Karibischer Rumkuchen auf einem weißen Teller. Dazu Rum-Butter-Sirup.

Karibischer Rumkuchen

Nele
4.53 (36 Bewertungen)
Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 1 Stunde
Ziehzeit 8 Stunden
Gesamtzeit 9 Stunden 20 Minuten
Portionen 12 Stücke

Zutaten
  

Für den Kuchen:

  • 250 g Mehl
  • 100 g Stärke
  • 2 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 250 g Zucker
  • 150 g Butter weich
  • 50 ml Rapsöl
  • 100 ml Kondensmilch
  • 4 Eier
  • 1 Vanilleschote Mark
  • 100 ml Rum

Für den Sirup:

  • 100 g Butter
  • 175 g Zucker
  • 100 ml Rum
  • 1 TL Vanilleextrakt

Zubereitung
 

  • Heize den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vor.
  • Verrühre die weiche Butter mit dem Öl, den Eiern, Salz, dem Mark der Vanilleschote und dem Zucker.
  • Mische Mehl, Stärke und Backpulver und hebe die Mischung langsam unter die Eiermasse. Gib nun Kondensmilch und Rum hinzu.
  • Fülle den Teig in eine gefettete Kuchenform und backe ihn ca. 1 Stunde, bis die Stäbchenprobe sauber herauskommt.
  • Lass den Kuchen kurz abkühlen und stürze ihn dann auf ein Kuchengitter.
  • Gib Butter, 100 ml Wasser, Zucker, Rum und Vanilleextrakt in einen kleinen Topf und koche alles kurz auf.
  • Stück mit einem Schaschlikspieß mehrere kleine Löcher in den Kuchen und übergieße ihn mit dem Sirup.
  • Schlage den Kuchen in Frischhaltefolie ein und lass ihn über Nacht durchziehen.