Wer kennt es nicht: Es ist Sommer, es ist heiß und man hat nicht wirklich Appetit. Der Magen knurrt aber irgendwann doch. Was also essen? Zum Beispiel diesen Zucchinisalat mit Walnuss und Dill! Denn der erfrischt und stillt den größten Hunger, ohne dass dir danach noch heißer ist. Das Rezept ist noch dazu super einfach. Lass uns loslegen!
Zucchinisalat mit Walnuss und Dill: lecker und frisch
Schnell vergeht bei zu großer Hitze der Appetit. Die Vorstellung, bei 30 Grad auch noch ein warmes Gericht zu sich zu nehmen, finden viele verständlicherweise sehr abschreckend. Dann doch lieber kühlende Lebensmittel essen oder – noch besser – nichts, was vorher erhitzt wurde. Die Saison der Salate ist da! Ein besonderes Highlight, das Abwechslung zu Blattsalaten bietet, sind Salate aus frischem Gemüse. So wie dieser Zucchinisalat mit Walnuss und Dill, der mit einer Mischung sauer, salzig und erfrischend überzeugt.
Du brauchst für deinen Zucchinisalat mit Walnuss und Dill neben den namensgebenden Zutaten nicht viel. Achte aber darauf, dass die Zucchini so jung wie möglich sind. Am besten verwendest du solche, die noch eine Blüte haben. Dann ist ihr Geschmack ganz besonders nussig und mild.
Übrigens: Probiere immer erstmal ein kleines Stück Zucchini, bevor du sie weiterverarbeitest. Schmeckt sie bitter, ist in ihr der giftige Stoff Cucurbitacin enthalten. Dieser kann zu Magen-Darm-Verstimmungen führen und ist hitzeresistent. So schade es auch ist, bittere Zucchini gehören leider auf den Kompost.
Hast du schöne, junge Zucchini gefunden, schneidest du sie in Stücke nach deinem Geschmack. Dann versiehst du sie mit einem schnellen Dressing aus Öl, Essig, Salz und Pfeffer und lässt sie eine Weile marinieren. Zum Schluss hebst du gehackten Dill und Walnüsse unter. So machst du dir blitzschnell ein köstliches, leichtes Mittag- oder Abendessen!
Bereite dir weitere leckere Rezepte mit Zucchini zu und schöpfe die Saison voll aus! Zucchini-Scarpaccia ist ein knuspriges Sommergericht aus Italien. Nudeln mit Zucchini-Frischkäsesoße ist unfassbar cremig. Aber auch als Fingerfood macht sich der Sommerkürbis gut, nämlich in Form von Zucchini-Röllchen mit Frischkäse.
Zucchinisalat mit Walnuss und Dill
Zutaten
- 400 g junge Zucchini
- 3 EL Olivenöl
- 1 1/2 EL Weißweinessig
- Salz und Pfeffer
- 1/2 Bund Dill
- 1 Handvoll Walnusskerne
Zubereitung
- Wasche die Zucchini und schneide sie in Stücke nach deinem Geschmack.
- Rühre ein Dressing aus Öl, Essig, Salz und Pfeffer ein uns mariniere die Zucchini damit. Stelle sie für 30 Minuten zum Marinieren in den Kühlschrank.
- Wasche den Dill und schneide ihn fein. Hacke die Walnüsse grob.
- Vermische die Zucchini mit dem Dill und den Walnüssen.