Jetzt gerade ist Zucchini-Hochsaison. Das heißt, überall sind die grünen Sommerkürbisse zu bekommen. Aber nicht nur die! Besonders auf Wochenmärkten tummeln sich momentan Feinschmecker auf der Suche nach einer ganz besonderen Delikatesse: Zucchiniblüten. Denn die kann man nicht nur essen, sie schmecken noch feiner als die ausgewachsene Frucht. Ein ganz besonderer Snack daraus sind Zucchiniblüten in Bierteig. Hier ist das Rezept!
Zucchiniblüten in Bierteig: knusprige Snackidee für den Sommer
In Italien gibt es sie zur Hochsaison auf jeden Wochenmarkt, hierzulande sind sie eher eine Rarität. Die Rede ist von Zucchiniblüten. Diese werden, bevor die Früchte ausgebildet sind, geerntet und bestechen durch viele Attribute. Besonders auffällig ist ihre helle orange Farbe, die gute Laune mit sich bringt. Ihre Blütenblätter sind zart und fein und eignen sich sowohl dazu, gefüllt zu werden als auch dazu, als frittierte Zucchiniblüten im Bierteig mit einer knusprigen Hülle verputzt zu werden.
Wenn du frische Zucchiniblüten verarbeitest, solltest du immer den Blütenstempel entfernen. Dieser kann sowohl ein unangenehm pelziges Mundgefühl als auch einen bitteren Geschmack verursachen. Öffne dafür einfach vorsichtig die Blütenblätter und knipse den Stempel mit deinen Fingernägeln ab. Übrigens: Im Handel findest du sowohl Zucchiniblüten mit Stiel als auch solche mit kleinen Früchten. Die ohne Frucht sind dabei die männlichen und die mit Frucht die weiblichen Blüten. Schmecken tun beide.
Für mich sind Zucchiniblüten in Bierteig eine richtige Kindheitserinnerung, die es immer dann gab, wenn wir die frischen Blumen auf dem Markt ergattern konnten. Mein Vater mischte dann, kaum waren wir wieder zu Hause, einen schnellen Teig aus Mehl, Bier und Salz zusammen und buk die Blüten in reichlich Olivenöl aus. Wir aßen das Fingerfood und verbrannten uns nicht selten die Zunge. Doch das war es wert. Natürlich schmecken die Blüten auch mit deinem Lieblingsdip, aber auch pur sind sie nicht zu verachten.
Wenn dir die frittierten Zucchiniblüten in Bierteig geschmeckt haben, solltest du unbedingt auch gefüllte Zucchini-Blüten nach türkischer Art probieren. Hast du doch eher Lust auf die ausgewachsene Frucht? Dann probiere den Zucchinisalat mit Kichererbsen, ein weiterer Klassiker meiner Familie. Aber auch Nudeln mit Zucchini-Frischkäse-Soße sind köstlich!
Zucchiniblüten in Bierteig
Zutaten
- 150 g Mehl
- 50 g Speisestärke
- 100 ml helles Bier
- 1 Prise Salz
- 12 Zucchiniblüten geschlossen
- Olivenöl zum Ausbacken
Zubereitung
- Vermische Mehl, Stärke, Bier und Salz zu einem glatten, zähflüssigen Teig. Wenn er zu flüssig ist, füge mehr Mehl oder Stärke hinzu. Ist er zu fest, verdünne ihn mit etwas Bier.
- Bedecke den Boden einer tiefen Pfanne mit reichlich Olivenöl (etwa 1,5 Finger breit) und erhitze dieses.
- Tauche die Zucchiniblüten in den Bierteig und lege sie direkt in die Pfanne. Backe sie aus, bis der Teig knusprig und goldbraun wird.
- Lass die frittierten Blüten auf etwas Küchenpapier abtropfen und bestreue sie mit etwas Salz. Serviere sie noch heiß.