Eine deftige Suppe geht doch immer und schmeckt an kalten Tagen, an denen der Frühling sich zwar ankündigt, aber doch noch nicht so recht Einzug halten mag, besonders gut. Wir bei Leckerschmecker probieren dann neue Rezepte aus, bereiten aber ebenso gerne echte Klassiker zu – wie die ungarische Gulaschsuppe. Unser authentisches Rezept kommt mit zartem Rindfleisch, Kartoffeln und der typischen würzigen Paprika-Note daher. Einmal gegessen, wirst du begeistert sein. Probier‘ das Rezept gleich aus!
Rezept für ungarische Gulaschsuppe
Die Geschichte der Gulaschsuppe ist eng mit der Entwicklung der ungarischen Küche verbunden. Ursprünglich stammt das Gericht aus der Region Pannonien, die sich über Teile des heutigen Ungarns, Österreichs, der Slowakei und Kroatiens erstreckt. Der Name „Gulasch“ leitet sich vom ungarischen Wort „gulyás“ ab, was so viel wie „Rinderhirte“ bedeutet. Die Gulaschsuppe war traditionell ein einfaches Gericht, das von Hirten und Viehzüchtern während ihrer Arbeit im Freien zubereitet wurde.
Die ursprüngliche Version der Gulaschsuppe bestand aus Rindfleisch, Zwiebeln, Paprika und Paprikapulver, das der Suppe ihre charakteristische Farbe verlieh. Die Suppe wurde über offenem Feuer oder auf dem Feld zubereitet und bot eine herzhafte, sättigende Mahlzeit.
Im Laufe der Zeit entwickelte sich die Gulaschsuppe zu einem Symbol der ungarischen Küche und wurde mit verschiedenen Gewürzen und regionalen Variationen verfeinert. Während die traditionelle Gulaschsuppe in Ungarn oft als eine dickere und fleischigere Variante serviert wird, finden sich auch leichtere Versionen in anderen Regionen Mitteleuropas.
Heute wird die ungarische Gulaschsuppe in vielen Teilen der Welt geschätzt und vielfach interpretiert. Sie ist zu einem beliebten Gericht in Restaurants und zu Hause geworden, wobei jede Zubereitung ihre eigene einzigartige Note und Geschmacksrichtung bietet.
Sie bleibt jedoch eng mit ihrer Geschichte und den Wurzeln in der ungarischen Hirtenkultur verbunden. Die Historie der einzelnen Länder spielt bei vielen unserer Suppenrezepte eine entscheidende Rolle und macht sie zu bekannten Vertretern ihrer Küchen. Köstlich sind Gerichte wie die griechische Tomatensuppe mit Feta, afrikanischer Erdnusseintopf und die finnische Lachssuppe Lohikeitto noch dazu. Na, welches Süppchen kochst du zuerst?
Ungarische Gulaschsuppe
Zutaten
- 600 g Rindfleisch für Gulasch
- 250 g Kartoffeln
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Paprika
- 1 TL Salz
- 1 TL Pfeffer
- 20 g Mehl
- 4 EL neutrales Pflanzenöl
- 3 EL Tomatenmark
- 2 EL edelsüßes Paprikapulver
- 100 ml Rotwein
- 1,5 l Rinderbrühe
- 1 Lorbeerblatt
- 1 TL getrockneter Majoran
- 1 Prise Cayennepfeffer
Zubereitung
- Schneide das Rindfleisch in Würfel. Schäle die Kartoffeln und schneide sie ebenfalls in Würfel. Schäle und würfle die Zwiebel grob und hacke den Knoblauch fein. Wasche die Paprika, viertele sie, entferne das Kerngehäuse und schneide sie auch in Würfel.
- Würze das Fleisch mit Salz und Pfeffer und bestäube es mit Mehl. Erhitze Öl in einem großen Topf und brate die Fleischwürfel für etwa 5 Minuten scharf an. Gib die Zwiebeln hinzu und dünste sie für weitere 3 Minuten mit an.
- Füge dann den gehackten Knoblauch, Tomatenmark und Paprikapulver hinzu und röste alles für weitere 2 Minuten an. Gieße Rotwein und Rinderbrühe ein. Gib das Lorbeerblatt, Salz, Pfeffer und Majoran dazu. Füge die Kartoffelwürfel hinzu und lass die Gulaschsuppe für etwa 90 Minuten ohne Deckel köcheln.