Zur Grillsaison kann alles auf dem Rost landen, was nicht bei drei auf den Bäumen ist. Steaks und Koteletts sind die Klassiker, aber auch Gerichte wie gegrillte Wassermelone, Schafskäse oder sogar Kuchen können unter freiem Himmel auf dem Grill zubereitet werden. Da verliert man schnell die Klassiker aus den Augen. Daher wollen wir uns heute genau solch einem widmen: Wir grillen Thüringer Rostbratwurst!
So wird deine Thüringer Rostbratwurst perfekt
Diesen Sommer haben wir uns zum Ziel gesetzt, die besten regionalen Spezialitäten zu probieren, die Deutschland anzubieten hat. Thüringer Rostbratwurst ist da ganz vorne mit dabei. Aber was genau ist das eigentlich? Es handelt es sich keineswegs um eine normale Grillwurst, wie sie momentan die Supermarktregale dominiert. Vielmehr ist es ein Lebensmittel mit geschützter geografischer Angabe. Das bedeutet, dass eine Wurst bestimmte Merkmale erfüllen muss, um den Titel „Thüringer Rostbratwurst“ tragen zu dürfen.
So ist die Thüringer Rostbratwurst eine mittelfeine Rostbratwurst im Naturdarm, die mit speziellen Gewürzen versehen wird. Besonders Majoran, Knoblauch und Kümmel kommen zum Einsatz. Kümmel kann ganz oder gemahlen verwendet werden, wie genau, unterschiedet sich regional. Thüringen wird nämlich durch den sogenannten „Bratwurstäquator“ geteilt, der auf dem Wanderweg „Rennsteig“ im Thüringer Wald verläuft. Nördlich dieses Äquators verwendet man gemahlenen und ganzen Kümmel, südlich davon nur gemahlenen.
Gut zu wissen: Wir bei Leckerschmecker lieben die deutsche Küche und entdecken immer wieder gern neue, regionale Gerichte. Komm mit auf eine kulinarische Deutschlandreise und schaue dir unseren Reisebericht aus der norddeutschen Küche an!
Die Thüringer Rostbratwurst ist eine der Leibspeisen der dort lebenden Menschen und ein kulinarisches Touristen-Highlight. Wer durch kleine Dörfer und Städte schlendert, wird immer wieder den würzigen Geruch der gegrillten Würste in der Nase haben. Kannst du deine nächste Thüringen-Reise nicht abwarten, grille sie einfach selbst!
Am besten schmeckt sie über Holzkohle gegart, dadurch bekommt sie herrliche Röstaromen. Dazu schmeckt original Thüringer Senf mit Meerrettich. Thüringer Rostbratwurst wird klassisch nicht mit Ketchup gegessen! Bei den Beilagen kannst du kreativer sein. Ein Brötchen schmeckt ebenso gut wie selbstgemachter Kartoffelsalat oder etwas Sauerkraut. Guten Appetit!
Man kann Bratwurst nicht nur klassisch grillen, sondern genauso gut weitere leckere Gerichte aus ihr zaubern! Probiere mal unseren Bratwurst-Hotdog, einen Bratwurst-Auflauf oder verbacke sie zu einer herzhaften Brezel-Torte mit Bratwurst und Sauerkraut!
Thüringer Rostbratwurst
Zutaten
- 1,4 kg Schweinenacken
- 600 g Kalbfleisch
- 2 Knoblauchzehen
- 1 TL getrockneter Majoran
- 1 1/2 TL Kümmel gemahlen oder ganz
- 1 TL Senfkörner
- 35 g Salz
- 2 EL gemahlener Pfeffer
- 200 g Crushed Ice
- Schweinedarm
Zubereitung
- Beginne damit, das Fleisch zu parieren, also von Fett und Sehnen zu befreien. Schneide es in Stücke und drehe es durch den Fleischwolf. Wolfe dabei abwechselnd Schweine- und Kalbfleisch, damit das Hack gleichmäßig wird.
- Schäle den Knoblauch und presse ihn in eine Schale. Gib die restlichen Gewürze dazu.
- Vermische nun die Gewürze mit dem Fleisch. Gib alles in eine Küchenmaschine und füge das Eis hinzu. Zerhäcksele alles gut miteinander, bis eine gleichmäßig Masse entsteht.
- Fülle das Brät entweder in einen Wurstfüller oder einen Spritzbeutel und beginne damit, den Darm zu füllen. Spritze die Masse dafür gleichmäßig in ein 15-20 cm langes Stück Darm. Lasse dann einen Freiraum von 1-2 cm und spritze die nächste Wurst auf.
- Drehe die Würste ab, indem du jede zweite etwa 3 Mal in deine Richtung schwingst. Dann kannst du sie abschneiden.
- Lass die Würste kurz antrocknen und brate sie dann direkt an.