Du bist auf der Suche nach dem perfekten Dessert für ein gemütliches Herbstgericht? Dann lies weiter, denn Sticky Toffee Pudding wird mit Sicherheit dein neuer Favorit werden. Er ist süß, klebrig und überzeugt mit Karamellnoten, ohne dabei zu mächtig zu schmecken. Glaub mir, du wirst ihn lieben!
Köstliche Tradition: Sticky Toffee Pudding
Dessert-Klassiker gibt es viele. Birne Helene zum Beispiel oder Pfirsich Melba. Hierbei wissen alle sofort, was gemeint ist. Aber es gibt auch Klassiker, die ihren Weg noch nicht so weit in unsere Küche geschafft haben, wie es ihnen eigentlich gebührt. Sticky Toffee Pudding ist eines dieser Desserts. Dabei kannte ich es lange gar nicht unter diesem Namen.
Vor Jahren besuchte ich meine Familie. Mein australischer Onkel kocht leidenschaftlich gern und servierte nach einem leckeren Hauptgang einen Sticky Date Pudding. „Klebriger Dattelpudding?“, dachte ich mir. Das klang ungewöhnlich. Vor allem, weil das, was dann vor mir stand, mit einem mir bekannten Pudding nicht viel zu tun hatte. Ich erfuhr, dass die britische und australische Küche den Begriff „Pudding“ freizügig für zahlreiche Gerichte nutzte, die eine cremige Textur aufwiesen.
Sticky Date Pudding, der in Großbritannien als Sticky Toffee Pudding, also „klebriger Karamellpudding“ bekannt ist, hat genau diese Konsistenz. Er ist cremig und klebrig, gleichzeitig aber auch luftig. Es handelt sich um eine Art Biskuitkuchen, der Dattelstückchen enthalten kann und vor dem Servieren mit einer Karamellsoße übergossen wird. Auf dem Teller landet er warm, mit einer Kugel Vanilleeis, die langsam schmilzt und in den Kuchen einzieht.
Zurück zum Abendessen im Familienkreis: Ich war begeistert von der Saftigkeit des Sticky Toffee Puddings. Dennoch geriet er über die Jahre danach etwas in Vergessenheit. Bis ich zufällig über ein Rezept stolperte. Seitdem bereite ich das Dessert regelmäßig selbst zu und bin der Meinung, dass es weitreichende Berühmtheit verdient hat. Überzeige dich also selbst und folge diesem Rezept. Du wirst es lieben!
Komm, wir entdecken die Welt der süßen Desserts gemeinsam! Bereite dir passend zum Herbst einen Pumpkin Spice Affogato zu oder genieße einen Apfel-Karamell-Cheesecake im Glas. Ebenfalls köstlich sind Baumkuchen-Lollies.
Sticky Toffee Pudding
Kochutensilien
- 10 kleine, ofenfeste Gläser oder Formen à 150 ml
Zutaten
Für den Teig:
- 180 g Datteln
- 160 ml Milch
- 150 g Weizenmehl
- 1 TL Natron
- 1 Prise Salz
- 130 g brauner Zucker
- 110 ml Rapsöl
- 40 g Zuckerrübensirup
- 2 Eier
- 1 Pck. Vanillezucker
Für die Soße:
- 250 g Sahne
- 200 g brauner Zucker
- 100 g Butter
- 40 g Melasse Zuckerrübensirup
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 Prise Salz
Optional:
- Vanilleeis
Zubereitung
- Entsteine und hacke die Datteln grob.
- Koche sie mit der Milch in einem Topf kurz auf und lass sie etwa 10 Minuten ziehen, bis die Datteln weich sind. Püriere das Ganze zu einer glatten Masse und stelle es beiseite.
- Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor.
- Vermische das Mehl mit Natron und einer Prise Salz in einer Schüssel.
- Verrühre in einer anderen Schüssel braunen Zucker, Rapsöl, Zuckerrübensirup, Eier und Vanillezucker, bis eine cremige Masse entsteht. Hebe die Dattelmischung unter. lass nun die Mehlmischung einrieseln und rühre, bis ein glatter Teig entsteht.
- Fülle den Teig in kleine, gefettete Gläser oder Schalen. Du kannst ihn alternativ auch in eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Form füllen und nach dem Backen in Stücke schneiden. Backe den Pudding für etwa 30–35 Minuten, bis der Teig fest ist.
- Erhitze derweil für die Soße die Sahne mit braunem Zucker, Butter, Melasse, Vanillezucker und einer Prise Salz in einem Topf. Rühre alles gut um, bis sie dickflüssig wird.
- Stürze die kleinen Küchlein aus ihren Formen und übergieße sie noch warm mit der Karamellsoße.