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Leckerer Nudelsalat im Sommer: Spaghettisalat mit cremigem Dressing

Ob zum Lunch, Abendessen oder für unterwegs: Dieser Spaghettisalat mit cremigem Dressing ist praktisch und lecker zugleich.

Ein Schüssel Spaghettisalat mit cremigem Dressing in der Draufsicht.
© stock.adobe.com/ Maren Winter

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Der Sommer ist fast da und mit ihm warme, sonnige Tage. Wie wäre es dann mit einem leichten Rezept, das nicht so schwer im Magen liegt, aber dennoch satt macht? Nudelsalate gibt es ihn vielen Varianten. Die Vielseitigkeit und die unkomplizierte Zubereitung machen sie zu einem Favoriten für Picknicks, Grillpartys, Buffets oder als schnelles Mittagessen im Büro. Bei uns gibt es heute einen Spaghettisalat mit Tomaten und Oliven.

Einfaches Rezept für Spaghettisalat

Für klassischen Nudelsalat verwenden die meisten Schmetterlingsnudeln, Fussili oder Penne. Aber hast du schon mal an Spaghetti gedacht?

Das Herzstück des Salats sind die Nudeln, aber auch das Dressing trägt viel zum Geschmack bei. Wir verwenden ein Dressing aus Olivenöl, Zitronensaft, Honig, Knoblauch und Basilikum, das wir vorher pürieren. Man kann es noch cremiger machen, indem man etwas Mayonnaise oder Joghurt unter das Dressing mischt.

Bei den übrigen Zutaten kannst du dich quasi austoben und den Spaghettisalat mit allem zubereiten, was dir, deiner Familie oder deinen Gästen am besten schmeckt. Neben Tomaten und Oliven schmecken auch Gurken, Paprika oder Zwiebeln hervorragend im Salat. Geröstete Pinienkerne oder Sonnenblumenkerne geben dem Salat nicht nur einen nussigen Kick, sondern liefern auch wertvolle Fette und machen ihn nahrhafter. Wer mag, kann auch Fisch oder Fleisch zum Salat dazugeben.

Der Spaghettisalat ist ein Gericht, das du nach Lust und Laune anpassen kannst. Er schmeckt als eigenständige Mahlzeit genauso gut wie als Begleiter zu Gegrilltem oder Brot.

Wir haben selbstverständlich auch das Rezept für Omas klassischen Nudelsalat mit Mayonnaise für dich. Willst du aber mal was Neues probieren, sind der Yum-Yum-Nudelsalat oder der mediterrane Nudelsalat mit Pesto genau das Richtige für dich. Koste sie am besten alle mal!

Ein Schüssel Spaghettisalat mit cremigem Dressing in der Draufsicht.

Spaghettisalat

Anke
4.43 (7 Bewertungen)
Zubereitungszeit 25 Minuten
Portionen 2

Zutaten
  

Für den Salat:

  • 300 g Spaghetti
  • 250 g Kirschtomaten
  • 100 g Rucola
  • 150 g Mozzarella
  • 100 g grüne Oliven ohne Kern
  • 50 g Pinienkerne geröstet

Für das Dressing:

  • 150 ml Olivenöl
  • 50 ml Zitronensaft
  • 1 TL Honig
  • 1 Knoblauchzehe fein gehackt
  • 1 Handvoll Basilikumblätter
  • Salz und Pfeffer

Außerdem:

  • frische Basilikumblätter optional

Zubereitung
 

  • Koche die Spaghetti nach Packungsanweisung in Salzwasser und schrecke sie danach kalt ab.
  • Wasche und halbiere die Tomaten. Wasche den Rucola und trockne ihn danach.
  • Schneide den Mozzarella klein und halbiere die Oliven.
  • Gib alle Zutaten für das Dressing in ein hohes Gefäß und püriere sie mit einem Pürierstab zu einer cremigen Soße.
  • Vermenge alle Zutaten in einer großen Schüssel miteinander und gieße das Dressing über den Spaghettisalat. Garniere ihn mit frischem Basilikum.