Hier liefern wir dir mal wieder ein tolles Rezept für einen gemütlichen Herbst-Nachmittag. Lass es draußen stürmen und nieseln, du verkriechst dich jetzt in deine warme Küche und bereitest eine Kürbis-Galette mit Ricotta zu. Damit tust du dir und allen anderen glücklichen Beteiligten einen großen Gefallen. Schließlich ist diese Kreation knusprig, dank des Ricottas herrlich cremig und dank des allseits begehrten Kürbisses einfach nur lecker.
Rezept für eine Kürbis-Galette mit Ricotta
Ursprünglich stammt die Galette aus der französischen Küche und bezeichnet einen rustikalen, runden Teigfladen. Im Gegensatz zu einer klassischen Tarte oder Quiche wird der Teig freihändig geformt, ohne Backform – was der Galette ihren charmant-lässigen Look verleiht. Meist wird der Rand einfach über die Füllung geklappt, sodass ein offener Belag in der Mitte entsteht. Galettes können süß oder herzhaft sein und mit allem gefüllt werden, was das Herz begehrt – von frischen Früchten bis hin zu Gemüse und Käse.
Für unsere Kürbis-Galette mit Ricotta nehmen wir einen Hokkaido-Kürbis, dessen Schale dranbleibt und damit unkompliziert in der Zubereitung ist. Der Teig besteht aus Mehl, Butter, Ei, Salz und etwas Wasser. Einfach alle Zutaten zügig verkneten und in den Kühlschrank legen, damit die Butter fest wird und der Teig später schön knusprig wird. Während der Teig ruht, kannst du dich schon um die Füllung kümmern.
Schneide dafür den Hokkaido-Kürbis in feine Spalten und die Zwiebel in dünne Streifen. Würze den Ricotta mit Salz und Pfeffer. Rolle den Teig zu einem Kreis aus. Dabei muss er keineswegs perfekt rund sein – das macht den rustikalen Look der Galette aus. Verteile den Ricotta in der Mitte des Teigs und die Kürbisspalten sowie die Zwiebelringe darüber. Klappe nun den Rand des Teigs nach innen, sodass ein offener „Kuchen“ entsteht. Bestreue den Rand noch mit Sesam, das sieht hübsch aus. Nach etwa 35 Minuten im Ofen ist deine Kürbis-Galette mit Ricotta fertig!
Bist du auf die Galette gekommen? Bei Leckerschmecker findest du sowohl süße als auch herzhafte Varianten, und das nicht zu knapp. Eine Zucchini-Galette ist eine wunderbare Idee. Und eine Tomaten-Feta-Galette gibt dem französischen Klassiker einen mediterranen Touch. Und fruchtig wird’s mit unserer Beeren-Galette!
Kürbis-Galette mit Ricotta
Zutaten
Für den Teig:
- 200 g Dinkelmehl
- 1 TL Salz
- 100 g Butter kalt
- 1 Ei
- 1 EL Wasser kalt
- 1 EL Sesam
Für die Füllung:
- 300 g Hokkaido-Kürbis
- 1 rote Zwiebel
- 200 g Ricotta
- 1 EL Olivenöl
- etwas Salz und Pfeffer
- 1 TL Honig
Zubereitung
- Mische das Mehl und Salz in einer Schüssel. Füge die kalten Butterwürfel hinzu und knete alles schnell zu einem krümeligen Teig. Gib das Ei und das kalte Wasser dazu und forme den Teig zu einer Kugel. Wickle ihn in Frischhaltefolie und lasse ihn für etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.
- Heize den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor. Schneide den Hokkaido-Kürbis in dünne Spalten, die Schale kann mitgegessen werden. Schneide die rote Zwiebel in feine Ringe.
- Rolle den gekühlten Teig auf einer bemehlten Fläche zu einem großen Kreis aus. Lege den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech. Verteile den Ricotta in der Mitte des Teigs, lass dabei einen Rand von etwa 4 cm frei. Würze den Ricotta mit etwas Salz und Pfeffer.
- Lege die Kürbisspalten und die Zwiebelscheiben dekorativ auf den Ricotta. Bestreiche das Gemüse leicht mit Olivenöl, würze mit Salz und Pfeffer und träufle optional etwas Honig darüber.
- Schlage den freien Teigrand nach innen über die Füllung. Bestreue den Rand mit Sesam, wenn gewünscht.
- Backe die Galette im vorgeheizten Ofen für etwa 35 Minuten, bis der Teig goldbraun und der Kürbis weich ist.