Rosenkohl ist der kleinste Vertreter in der Familie des Kohls. Doch trotzdem haben es die kleinen Röschen in sich: Mit gerade einmal 100 Gramm Rosenkohl deckt man seinen Tagesbedarf an Vitamin C! Und doch habe ich immer das Gefühl, dass Rosenkohl von all den Kohlsorten am ehesten verschmäht wird. Dieser fruchtige Rosenkohlsalat wird garantiert auch den letzten Zweifler vom Gegenteil überzeugen und zu einem Rosenkohl-Fan machen.
Fruchtiger Rosenkohlsalat macht rundum glücklich
Die kleinen Rosenkohlröschen strotzen nur so vor guten Inhaltsstoffen. Neben ihrem erstaunlich hohen Vitamin-C-Gehalt glänzen die kleinen Kugeln mit Magnesium, Kalzium und Eisen. Und das alles bei gerade einmal 43 Kalorien auf 100 Gramm. Das alles verpackt in einem köstlichen Salat mit einem wunderbar passenden, fruchtigen Dressing könnte nicht besser sein.
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Rosenkohl ist übrigens nicht nur mit Blick auf die Größe der kleinste in der Kohlfamilie, sondern tatsächlich auch der jüngste, wenn wir auf seine Anbaugeschichte sehen. Die ersten Hinweise auf den Anbau von Rosenkohl finden sich im Jahr 1587 auf dem Gebiet des heutigen Belgiens.
Die Zubereitung für diesen Vitamin C-reichen Rosenkohlsalat ist schnell erledigt. Putze zunächst den Rosenkohl und die Äpfel, schäle die Grapefruit und schneide alles klein. Danach kannst du den Rosenkohl mit Olivenöl in einer Pfanne 🛒 braten und schon einmal etwas würzen. Gieße anschließend etwas Wasser in die Pfanne, um ihn fertig zu garen.
Gib währenddessen alle Zutaten für das Dressing zusammen und vermenge sie gut. Sobald der Rosenkohl abgekühlt ist, kannst du alle Zutaten miteinander vermischen, sie mit dem Dressing übergießen und dir den fruchtigen Rosenkohlsalat schmecken lassen.
Bei Leckerschmecker lieben wir jeden Kohl und die kreativen Rezepte, die mit den verschiedenen Sorten möglich sind. Dieser Honig-Balsamico-Rosenkohl ergibt eine klasse Beilage zu anderen Gerichten. Zu Nudeln passen die Röschen ebenfalls, wie unsere Rosenkohl-Champignon-Soße beweist. Und ein eher untypisches Kohl-Gericht gelingt dir mit würzigem Rosenkohl-Curry.
Fruchtiger Rosenkohlsalat
Zutaten
- 1 kg Rosenkohl
- 2 Äpfel
- 2 Grapefruits
- 120 ml Olivenöl
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
- Chiliflocken nach Geschmack
- 6 EL Himbeerkonfitüre
- 100 ml Balsamico Bianco
- 1/2 TL Rosmarin
- 1/2 TL Thymian
- 1/2 TL Basilikum
- 1/2 TL Oregano
Zubereitung
- Putze und schneide den Rosenkohl in Viertel. Wasche die Äpfel, entkerne sie, schneide sie in Achtel und darauf in kleine Stücke. Schäle die Grapefruits, schneide sie ebenfalls in Achtel und dann in kleine Stücke.
- Brate den Rosenkohl in etwa der Hälfte des Olivenöls für 5 Minuten an. Würze ihn mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken. Gieße anschließend 100 ml Wasser hinzu und gare ihn für weitere 5 Minuten. Schütte überschüssiges Wasser ab und lass den Rosenkohl abkühlen.
- Verrühre für das Dressing die Himbeerkonfitüre, Balsamico Bianco, das restliche Olivenöl und die Kräuter. Mische Rosenkohl und Obst miteinander und übergieße den Salat mit dem Dressing.
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