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Fruchtiger Rosenkohlsalat in einer hellgrauen Schüssel. Er besteht aus Rosenkohl, Grapefruitstückchen und Apfelstücken. Die Schüssel steht auf einem Holztisch. Im Hintergrund liegen noch einige Grapefruits.

Fruchtiger Rosenkohlsalat

Dominique
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Zubereitungszeit 20 Minuten
Gesamtzeit 20 Minuten
Portionen 4

Zutaten
  

  • 1 kg Rosenkohl
  • 2 Äpfel
  • 2 Grapefruits
  • 120 ml Olivenöl
  • Salz nach Geschmack
  • Pfeffer nach Geschmack
  • Chiliflocken nach Geschmack
  • 6 EL Himbeerkonfitüre
  • 100 ml Balsamico Bianco
  • 1/2 TL Rosmarin
  • 1/2 TL Thymian
  • 1/2 TL Basilikum
  • 1/2 TL Oregano

Zubereitung
 

  • Putze und schneide den Rosenkohl in Viertel. Wasche die Äpfel, entkerne sie, schneide sie in Achtel und darauf in kleine Stücke. Schäle die Grapefruits, schneide sie ebenfalls in Achtel und dann in kleine Stücke.
  • Brate den Rosenkohl in etwa der Hälfte des Olivenöls für 5 Minuten an. Würze ihn mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken. Gieße anschließend 100 ml Wasser hinzu und gare ihn für weitere 5 Minuten. Schütte überschüssiges Wasser ab und lass den Rosenkohl abkühlen.
  • Verrühre für das Dressing die Himbeerkonfitüre, Balsamico Bianco, das restliche Olivenöl und die Kräuter. Mische Rosenkohl und Obst miteinander und übergieße den Salat mit dem Dressing.