Klingt lecker, ist es auch: Das Fischfilet mit Linsengemüse könnte auch auf einer Speisekarte im Restaurant stehen. Stattdessen servierst du das schicke Gericht überraschend einfach auf dem heimischen Esstisch. Neben Genuss versorgt dich dieses Rezept auch mit sehr gesunden Nährstoffen und Porteinen. Also, ran an den Fisch!
Fischfilet mit Linsengemüse: gesund und lecker
Dein Fischfilet mit Linsengemüse steckt auch voller lebenswichtiger Omega-3-Fettsäuren, die entzündungshemmend wirken. Die in den Linsen enthaltenen Ballaststoffe machen dich lange satt. Grüne Linsen eignen sich für ein aromatisches Linsengemüse besonders gut, da sie beim Kochen ihre Form behalten und einen angenehm nussigen Geschmack haben. Rote oder braune Linsen sind auch lecker, aber zerfallen beim Kochen schneller – hab daher beim Kochen ein Auge drauf.
Für dein Fischfilet mit Linsengemüse schwitzt du zuerst Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Knoblauch in Olivenöl an. Gib die Linsen dazu und lass sie kurz mitschwitzen. Lösche mit Gemüsebrühe ab, gib ein Lorbeerblatt und Thymian dazu und lass alles für eine halbe Stunde mit geschlossenem Deckel köcheln.
Nun geht’s ans Fischfilet. Egal, ob du dich für Kabeljau, Seelachs oder einen anderen Fisch entscheidest: Frische ist entscheidend. Frischer Fisch sollte einen angenehmen, fast neutralen Geruch haben, niemals „fischig“. Die Filets sollten fest und glänzend aussehen. Kaufst du tiefgekühlten Fisch, achte darauf, dass er gut verpackt ist. Vor dem Braten würzt du die Filets mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft. Beim Braten gilt: weniger ist mehr. Fisch braucht nur wenige Minuten pro Seite, zu langes Braten macht ihn trocken. Richte nun das Fischfilet mit dem Linsengemüse auf Tellern an, streue etwas Zitronenabrieb darüber und guten Appetit!
Mehr Fischrezepte für den gesunden und leckeren Alltag findest du auf unserer Seite zuhauf. Schau mal auf dieses Rezept für geschmorten Fisch auf Tomaten. Oder probiere diesen Kichererbsen-Fisch-Eintopf. Ein Fisch in Kokossoße mit Reis schmeckt auch ausgezeichnet!
Fischfilet mit Linsengemüse
Zutaten
Für das Linsengemüse:
- 200 g grüne Linsen
- 1 Zwiebel
- 1 Karotte
- 2 Stangen Sellerie
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Olivenöl
- 400 ml Gemüsebrühe
- 1 Lorbeerblatt
- 1 TL Thymian
- Salz und Pfeffer
Für den Fisch:
- 1 Bio-Zitrone Abrieb und Saft
- 4 Fischfilets à 150 g pro Filet, z.B. Kabeljau
- Salz und Pfeffer
- 2 EL Olivenöl
Zubereitung
- Spüle die Linsen in einem Sieb unter fließendem Wasser ab und lass sie gut abtropfen.
- Schneide die Zwiebel, Karotte und den Sellerie in feine Würfel und hacke den Knoblauch.
- Erhitze das Olivenöl in einer tiefen Pfanne oder einem Topf. Schwitze die Zwiebeln, Karotten, Sellerie und den Knoblauch darin für wenige Minuten an.
- Gib die Linsen dazu und rühre sie kurz unter. Lösche alles mit der Gemüsebrühe ab und füge das Lorbeerblatt sowie den getrockneten Thymian hinzu. Würze das Ganze mit Salz und Pfeffer.
- Lass die Mischung bei mittlerer Hitze etwa 25–30 Minuten köcheln, bis die Linsen gar sind. Rühre gelegentlich um.
- Reibe die Zitrone ab und presse den Saft aus. Würze die Fischfilets mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft.
- Erhitze das Olivenöl in einer beschichteten Pfanne und brate die Filets bei mittlerer Hitze für 2–3 Minuten pro Seite.
- Verteile das Linsengemüse auf Teller. Lege die gebratenen Fischfilets darauf.
- Garniere das Ganze mit etwas Zitronenabrieb.