Es ist kalt und damit beginnt die Suppensaison. Ich mache hier nicht die Regeln, aber das ist allgemein bekannt. Und naheliegend, denn bei dem Wetter da draußen gibt es nichts, was die Seele mehr wärmt als eine Schüssel heiße Brühe. Heute möchte ich dir Curry Laksa-Suppe vorstellen, eine Suppe aus Südostasien. Diese überzeugt durch eine cremige Brühe voller Umami und wird dich einfach nur glücklich machen.
Diese Curry-Laksa-Suppe wärmt und macht glücklich
Suppen sind Gerichte, die Menschen zusammenbringen können. Jede Kultur hat ihre eigenen Geheimrezepte und Varianten, doch einig sind sich in einem Punkt alle: Eine Schüssel Suppe tut gut. Sie gilt mancherorts als Heilmittel gegen Erkältungen, anderenorts als Muntermacher und wieder anderswo als Gegenmittel gegen Liebeskummer. Suppen helfen der Seele. Laksa-Suppe hat ihren Ursprung in Südostasien und wird besonders in Malaysia, Indonesien und Singapur gern gegessen.
Heute möchte ich dir ein Rezept für Curry-Laksa-Suppe nach malaysischem Vorbild zeigen. Diese bekommt ihren komplexen und aromatischen Geschmack von einer besonderes Würzpaste aus Garnelen und Chili. Um den bestmöglichen Geschmack zu erhalten, solltest du einen Trip zum Asiamarkt deines Vertrauens machen. Dort findest du alles, was du brauchst – selbst die fertige Paste, wenn du keine Lust haben solltest, sie selbst zu machen.
Nicht nur beim Geschmack kann die Curry-Laska-Suppe mit Vielseitigkeit punkten. Auch bei den Toppings liefert sie alles, was dein Herz begehrt. Ich verwende Garnelen, die nicht nur der Suppe selbst Geschmack verleihen, sondern auch noch lecker schmecken. Schau, ob du küchenfertige findest. Falls nicht, putze sie und verwende die Köpfe für die Brühe, in ihnen steckt besonders viel Kraft. Nudeln jeglicher Art dürfen auch nicht fehlen – man munkelt, dass der Name Laksa von einem altpersischen Wort für „Nudeln“ kommt. Dazu außerdem Tofu, Bohnensprossen und ein gekochtes Ei.
Curry-Laksa-Suppe verlangt zwar etwas Aufwand, aber der ist es absolut wert. Belohnt wirst du mit einer dampfenden Schüssel Komfort, der dich auch durch die grauesten Herbsttage bringt.
Koche dich durch die weiteren leckeren Suppen der asiatischen Küche. Tom Kha Gai stammt aus Thailand und schmeckt erfrischend. Misosuppe stammt aus Japan und schmeckt sogar schon zum Frühstück. Und chinesische Egg-Drop-Suppe ist ein schneller Klassiker.
Curry Laksa
Zutaten
Für die Paste:
- 5 getrocknete rote Chilis
- 1 frische rote Chili
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Schalotten
- 2 Stängel Zitronengras
- 4 Kaffir-Limettenblätter
- 1 Stück Galgant 5 cm
- 5 Macadamia-Nüsse
- 1 TL Garnelenpaste
- 1/2 TL Kurkuma
Für die Suppe:
- 15 Garnelen frisch oder TK
- 2 EL Rapsöl
- 400 ml Kokosmilch
- 2 EL Fischsoße
Für das Topping:
- 400 g Asia-Nudeln nach Wahl
- 250 g Tofu
- 2 Handvoll Bohnensprossen
- 4 hartgekochte Eier
- 1 Limette
Zubereitung
- Weiche die getrockneten Chilis in heißem Wasser ein, presse sie aus und hebe das Einweichwasser auf.
- Schneide die restlichen Zutaten klein und gib sie in eine Küchenmaschine oder einen Standmixer. Füge Garnelenpaste und Kurkuma hinzu und mixe alles zu einer feinen Paste. Gleiche diese bei Bedarf mit etwas von dem Einweichwasser der Chillis an.
- Putze die Garnelen und hebe die Schalen auf.
- Erhitze 1 EL Rapsöl in einem Topf und brate die Garnelenköpfe an. Gieße mit 2 l Wasser auf und lass die Brühe auf die Hälfte einkochen. Siebe dann die Köpfe heraus.
- Erhitze das restliche Öl und brate die Würzpaste an. Fülle, sobald sie duftet mit Kokosmilch und der Brühe auf. Rühre Fischsoße unter und schmecke mit etwas Zucker und Salz ab. Füge die Garnelen hinzu und lass sie in der Brühe gar köcheln.
- Koche in der Zwischenzeit die Nudeln. Schneide den Tofu in Würfel und brate ihn an. Blanchiere die Bohnensprossen in etwas kochendem Salzwasser.
- Verteile die Toppings auf die Schalen und verteile die Brühe und Garnelen darauf. Garniere mit einem in Stücke geschnittenen, hartgekochten Ei und einer Limettenspalte.