Wenn du auf der Suche nach einem saftigen und fruchtigen Kuchen bist, der zugleich einfach zuzubereiten ist, dann ist dieser Cranberry-Kuchen genau das Richtige für dich. Mit einer perfekten Balance aus süßem Teig und der leicht herben Frische der Cranberrys, wirst du deine Gäste – oder dich selbst – beeindrucken. Lass uns gemeinsam durch die Zubereitung gehen und dabei ein paar Tricks und Wissenswertes über Cranberrys entdecken!
Cranberry-Kuchen mit gesunder Power-Beere
Die Zubereitung des Cranberry-Kuchens ist denkbar einfach. Du beginnst damit, Butter und Zucker schaumig zu schlagen, bevor du nach und nach Eier hinzufügst. Wenn die Mischung schön fluffig ist, kommen die trockenen Zutaten ins Spiel: Mehl, Backpulver und eine Prise Salz. Diese werden mit der Milch abwechselnd unter die Masse gerührt, bis ein glatter Teig entsteht. Klingt simpel? Ist es auch! Aber jetzt kommt der Trick, um den Kuchen perfekt zu machen: das Wenden der Cranberrys in Mehl.
Cranberrys sind schwerer als der Teig und neigen dazu, beim Backen auf den Boden zu sinken. Der so simple wie geniale Trick ist es, die Beeren vor dem Unterheben in etwas Mehl zu wenden. Die Mehlschicht wirkt wie ein Klebstoff und verhindert, dass sie beim Backen absinken. So bleiben sie schön gleichmäßig in deinem Cranberry-Kuchen verteilt und sorgen dafür, dass du in jedem Bissen etwas von den gesunden und leckeren Beeren abbekommst.
Cranberrys stammen ursprünglich aus Nordamerika, wo sie wild wachsen und in der Herbstsaison von Hand geerntet werden. Heute werden sie weltweit angebaut, und man findet sie sowohl frisch als auch tiefgekühlt oder getrocknet in jedem gut sortierten Supermarkt. Alle Versionen eignen sich für unseren Cranberry-Kuchen. Aufgrund ihres herben Geschmacks werden sie eher nur von Hartgesottenen pur gesnackt, doch in Gebäcken und Desserts bringen sie eine erfrischende Säure, die perfekt mit süßem Teig harmoniert. Sie enthalten eine große Menge Vitamin C und sind damit die perfekten Beeren für die kühlere Jahreszeit.
Wen du Lust bekommen hast auf noch mehr einfache Kastenkuchen-Rezepte, wirst du auf unserer Seite garantiert fündig. Probiere unseren frischen und saftigen Joghurtkuchen mit Apfel oder den fruchtigen Blaubeer-Joghurt-Kuchen. Und wenn du noch Cranberrys übrighast, solltest du unbedingt unser Rezept für Cranberry Energy Balls ausprobieren.
Cranberry-Kuchen
Zutaten
- 100 g Butter weich
- 150 g Zucker
- 2 Eier
- 250 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 120 ml Milch
- 1 TL Vanillezucker
- 150 g Cranberries
Zubereitung
- Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Fette eine Kastenform (ca. 25 cm) ein oder lege sie mit Backpapier aus.
- Vermische die Butter und den Zucker in einer Schüssel und schlage sie mit einem Handmixer schaumig. Gib die Eier einzeln hinzu und rühre sie gut unter.
- Siebe das Mehl, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel zusammen.
- Rühre die trockenen Zutaten abwechselnd mit der Milch unter die Butter-Zucker-Masse. Mische Vanillezucker dazu.
- Wende die Cranberrys leicht in 1 EL Mehl, damit sie beim Backen nicht auf den Boden sinken, und hebe sie vorsichtig unter den Teig.
- Gib den Teig in die vorbereitete Kastenform und streiche ihn glatt. Backe den Kuchen für 50 Minuten auf mittlerer Schiene, bis er goldbraun ist und ein Holzstäbchen sauber herauskommt.