Buchweizen, Rosenkohl, Weintrauben und Walnüsse sind die Grundzutaten, die du für unseren einfachen wie leckeren Buchweizen-Rosenkohl-Salat brauchst.
Buchweizen-Rosenkohl-Salat schmeckt lecker und ist gesund
Hast du schon mal mit Buchweizen gekocht? Ich muss gestehen: ich bisher noch nicht. Lange stand ich im Supermarkt vor dem Regal mit dem Pseudogetreide. Neulich durfte dann endlich mal eine Packung mit. Daraus wurde dann dieser leckere Buchweizen-Rosenkohl-Salat, der nebenbei bemerkt nicht nur gut satt macht, sondern richtig lecker schmeckt und dazu noch gesund ist. In Buchweizen steckt nämlich wesentlich mehr drin als auf den ersten Blick vermutet. Magnesium, Kalzium und Eisen sind nur drei der gesunden Inhaltsstoffe. Auch mit ungesättigten Fettsäuren, einem hohen Eiweißgehalt und vielen Ballaststoffen kann der nussig schmeckende Buchweizen punkten. Und ebenfalls interessant: Wer kein Gluten verträgt, darf hier gerne zulangen. Die kleinen Körner sind nämlich glutenfrei.
Zum Buchweizen habe ich Rosenkohl gegeben. Den habe ich vorher geteilt und in einer Pfanne mit Öl leicht braun angeröstet. Zusammen mit süßen Weintrauben und knackigen Walnüssen entsteht in kurzer Zeit ein leckerer herbstlicher Salat. Fehlt nur noch das Dressing. Dafür vermengst du Olivenöl, Apfelessig, etwas Senf, Salz und Pfeffer und Honig miteinander und gießt alles über den Salat.
Lass den Buchweizen-Rosenkohl-Salat vor dem Servieren eine Viertelstunde durchziehen, dann schmeckt er noch intensiver.
Wer sagt eigentlich, dass frische und gesunde Salate nur im Sommer schmecken? Das Gegenteil beweisen köstliche Kreationen wie dieser Rote-Bete-Linsen-Salat, einen Reissalat mit Blumenkohl oder einen Wirsing-Lachs-Salat.
Buchweizen-Rosenkohl-Salat
Zutaten
Für den Salat:
- 200 g Buchweizen
- Salz
- 300 g Rosenkohl
- 2 EL Olivenöl
- 150 g rote Weintrauben
- 50 g Walnüsse
- 1 rote Zwiebel
- frische Petersilie
Für das Dressing:
- 3 EL Apfelessig
- 2 TL Honig
- 1 TL Dijon-Senf
- 3 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Spüle den Buchweizen in einem Sieb gründlich ab. Koche ihn dann in einem Topf mit der doppelten Menge Wasser und einer Prise Salz ca. 15 Minuten bissfest. Lasse ihn anschließend abkühlen.
- Wasche den Rosenkohl, entferne die äußeren Blätter und halbiere die Röschen. Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne und brate den Rosenkohl darin bei mittlerer Hitze an, bis er leicht gebräunt und bissfest ist.
- Halbiere die Weintrauben und hacke die Walnüsse grob. Schäle die rote Zwiebel und schneide sie in feine Stücke.
- Verrühre für das Dressing Apfelessig, Honig, Dijon-Senf und Olivenöl in einer kleinen Schüssel und schmecke es mit Salz und Pfeffer ab.
- Vermenge den abgekühlten Buchweizen, den gebratenen Rosenkohl, die roten Weintrauben, die Zwiebelringe und die Walnüsse in einer großen Schüssel. Gib das Dressing darüber und rühre alles gut um.
- Lass den Salat vor dem Servieren für rund 15 Minuten ziehen und serviere ihn mit frischer Petersilie.