Buchweizen-Rosenkohl-Salat
Zutaten
Für den Salat:
- 200 g Buchweizen
- Salz
- 300 g Rosenkohl
- 2 EL Olivenöl
- 150 g rote Weintrauben
- 50 g Walnüsse
- 1 rote Zwiebel
- frische Petersilie
Für das Dressing:
- 3 EL Apfelessig
- 2 TL Honig
- 1 TL Dijon-Senf
- 3 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Spüle den Buchweizen in einem Sieb gründlich ab. Koche ihn dann in einem Topf mit der doppelten Menge Wasser und einer Prise Salz ca. 15 Minuten bissfest. Lasse ihn anschließend abkühlen.
- Wasche den Rosenkohl, entferne die äußeren Blätter und halbiere die Röschen. Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne und brate den Rosenkohl darin bei mittlerer Hitze an, bis er leicht gebräunt und bissfest ist.
- Halbiere die Weintrauben und hacke die Walnüsse grob. Schäle die rote Zwiebel und schneide sie in feine Stücke.
- Verrühre für das Dressing Apfelessig, Honig, Dijon-Senf und Olivenöl in einer kleinen Schüssel und schmecke es mit Salz und Pfeffer ab.
- Vermenge den abgekühlten Buchweizen, den gebratenen Rosenkohl, die roten Weintrauben, die Zwiebelringe und die Walnüsse in einer großen Schüssel. Gib das Dressing darüber und rühre alles gut um.
- Lass den Salat vor dem Servieren für rund 15 Minuten ziehen und serviere ihn mit frischer Petersilie.