Heute stelle ich dir eine ganz besondere Nascherei vor: brasilianische Pflaumenpralinen. Wenn dir der Name nicht gefällt, dann vielleicht im Original: Olho de sogra, portugiesisch für „Schwiegermutteraugen“. Denn sie starren dir direkt in die Seele. Nicht nur deshalb landen die Pralinen schnell im Mund. Es handelt sich keinesfalls um ein lustiges Halloween-Rezept, sondern um einen Klassiker aus der brasilianischen Küche, bei dem Pflaumen ganz groß rauskommen.
Brasilianische Pflaumenpralinen: im Handumdrehen zubereitet
Brasilianische Pflaumenpralinen sind, anders als viele andere Pralinen-Rezepte, ausgesprochen einfach in der Zubereitung. Die Basis der Naschereien, die sich wunderbar als Geschenk oder als lustiges Augenzwinkern zum Besuch deiner Schwiegermutter eignen, bilden getrocknete Pflaumen. Das Einzige, was du zubereiten musst, ist die helle Masse, mit denen die Pralinen gemacht werden. Und die ist einfach unwiderstehlich. Sie besteht aus Kokosraspeln und süßer Kondensmilch. Das kann doch nur traumhaft schmecken!
Abgesehen davon brauchst du für brasilianische Pflaumenpralinen noch das Mark einer Vanilleschote, ein Eigelb, Zucker und einen Esslöffeln Butter. Gieße die Kondensmilch in einen Topf und mische das Eigelb und das Mark einer Vanilleschote unter. Gib schließlich die Butter und Kokosraspeln hinzu und erhitze die Masse unter ständigem Rühren, bis sie köchelt. Stelle die Masse anschließend kalt. Währenddessen schneidest du die Pflaumen auf und legst jede einzelne in ein kleines Papierförmchen.
Aus der erkalteten Kokosmasse formst du dann kleine Kügelchen, die du in Zucker wälzt. Drücke von den Kugeln jeweils eine auf eine Pflaume. Wer mag, kann eine Zuckerperle auf die Praline drücken. So sehen brasilianische Pflaumenpralinen noch etwas mehr wie Schwiegermutteraugen aus. Das Ergebnis schmeckt nicht nur angenehm süß, sondern auch wunderbar weich und nach Kokosnuss.
Und wenn du in Kochlaune bist, kannst du die süße Kondensmilch selbst machen – mit unserem Rezept geht das ganz einfach. Diese leckeren Kaffee-Pralinen sind ebenfalls schnell vernascht! Käsekuchen-Pralinen wirst du mit Sicherheit auch lieben!
Brasilianische Pflaumenpralinen
Kochutensilien
- 40 kleine Papierförmchen
Zutaten
- 400 ml gesüßte Kondensmilch
- 1 Eigelb
- 1 Vanilleschote
- 200 g Kokosraspeln
- 1 EL Butter
- 300 g getrocknete Pflaumen
- etwas Zucker zum Wälzen
- Ein paar Zuckerperlen optional
Zubereitung
- Gib Kondensmilch in einen Topf und mische sie mit Eigelb und dem Mark einer Vanilleschote.
- Füge Kokosraspeln und Butter hinzu. Lass die Mischung unter ständigem Rühren köcheln, bis sie auf dem Boden einen Film bildet. Das dauert etwa 10 Minuten.
- Gib die Masse auf einen Teller, decke sie mit Frischhaltefolie ab und stelle sie für etwa 20 Minuten kalt.
- Schneide die Pflaumen mittig auf und lege sie in Papierförmchen.
- Rolle aus der Kokosmasse kleine Kugeln und wälze sie in Zucker. Drücke sie in die Pflaumen.
- Gib optional je eine Zuckerperle auf die Pralinen.