Ganz gleich, ob du Steak, Gemüse, gegrillten Halloumi oder Burger liebst – eine gute BBQ-Soße hebt geschmacklich alles auf eine andere Ebene. Unsere Variante mit Whiskey hat genau das, was du brauchst: Tiefe, Würze und die perfekte Balance zwischen Süße, Schärfe und Raucharoma. Wenn du dich schon immer mal am Kochen von Soßen ausprobieren wolltest, ist es jetzt an der Zeit. Probier gleich mal unser Rezept für BBQ-Soße mit Whiskey aus!
BBQ-Soße mit Whiskey: würzig, pikant, leicht scharf
Bevor wir den Whiskey einfach in unsere Soße kippen, gibt’s erst mal etwas Hintergrundwissen. Damit kannst du bestimmt bei der nächsten Dinnerparty oder unter Whiskey-Kennern punkten. Allein der Name der goldbraun schimmernden Spirituose klingt nach tiefen, komplexen Aromen und einer langen Geschichte. Das edle Getränk stammt ursprünglich entweder aus Irland oder Schottland – tatsächlich beanspruchen beide Länder die Erfindung für sich. Eins ist aber klar: Bereits im Mittelalter wurde dort Getreide destilliert, um das sogenannte „Wasser des Lebens“ (Uisce Beatha) zu gewinnen, auf das der Whiskey, wie wir ihn heute kennen, zurückgeht.
Aber warum sollte man nun Whiskey zur BBQ-Soße hinzufügen? Ganz einfach: Sein tiefes Aroma verleiht der Soße eine zusätzliche Geschmacksdimension. Die oft enthaltenen Karamellnoten harmonieren perfekt mit den tomatigen, würzigen und leicht scharfen Aromen der BBQ-Soße. Ein guter Whiskey bringt also genau das mit, was eine perfekte Soße braucht – Charakter.
Je nachdem, welche Nuancen du in deiner Soße hervorheben möchtest oder wie sie schmecken soll, kannst du eine entsprechende Whiskey-Sorte wählen. Bourbon zum Beispiel bringt meist Noten von Vanille, Karamell, Honig und Eiche mit, was ihm eine natürliche Süße verleiht und besonders gut für milde, leicht süßliche BBQ-Soßen geeignet ist. Magst du es lieber klassisch und nicht allzu intensiv, könnte Tennessee Whiskey die perfekte Ergänzung sein. Er verleiht deiner BBQ-Soße mit Whiskey eine feine, dezente Rauchnote.
Du liebst es so richtig würzig und pikant? Der Rye Whiskey besteht hauptsächlich aus Roggen und bringt würzigere Noten wie Pfeffer und Kräuter mit. Ideal, wenn du eine BBQ-Soße mit Whiskey zubereiten möchtest, die etwas mehr Pep hat. Und für besonders rauchige und kräftige BBQ-Soßen mit Whiskey wählst du am besten einen Scotch Whisky. Er hat starke Torf- und Malznoten. Allerdings sollte man hier bei der Herstellung sparsam dosieren.
Wenn du noch mehr Soßen selbst herstellen möchtest, probier als Nächstes unser Rezept für Sweet-Chili-Soße aus. Oder verwende die selbst gemachte BBQ-Soße mit Whiskey, um dir ein BBQ-Sandwich mit französischem Flair zuzubereiten. Und wenn mal wieder Hot-Dog-Zeit ist, kannst du sie mit dieser Hot-Dog-Soße ergänzen. Auf der Suche nach Inspiration für deinen Speiseplan? Unser Koch-Bot liefert die passenden Rezepte!
BBQ-Soße mit Whiskey
Zutaten
- 3 EL passierte Tomaten
- 2 EL Tomatenmark
- 2 EL Worcestershire-Soße
- 2 EL Weißweinessig
- 1/2 TL Pfeffer
- 1/4 TL Chilipulver
- 1/2 TL Paprikapulver geräuchert
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Zwiebel
- 2 EL Öl
- 40 g Zucker braun
- 100 ml Whiskey
- 50 ml Wasser
- Rauchsalz nach Geschmack
Zubereitung
- Verrühre die passierten Tomaten mit Tomatenmark, Worcestershire-Soße, Essig, Pfeffer, Chili- sowie Paprikapulver miteinander. Schäle den Knoblauch, presse ihn mit in die Mischung und rühre nochmal um.
- Schäle die Zwiebel und würfle sie fein. Erhitze in einem Topf Öl und karamellisiere die Zwiebeln mit Zucker. Lösche nach 3-5 Minuten mit Whiskey ab, gib Wasser hinzu und lass alles kurz aufkochen und für weitere 2-3 Minuten köcheln. Püriere die Zwiebel-Whiskey-Mischung mit einem Pürierstab fein.
- Gib die Tomatenmischung zur Zwiebel-Whiskey-Mischung, lass das Ganze zusammen nochmal aufkochen und für einige Minuten köcheln, bis die Soße die gewünschte Konsistenz hat. Schmecke mit Rauchsalz ab.
- Fülle die fertige BBQ-Soße mit Whiskey in ein sauberes zuvor sterilisiertes Glas.