Salate sind super und alles andere als langweilig. Wer etwas Gegenteiliges behauptet, dem fehlt einfach die Kreativität. Unser Apfel-Rucola-Salat zum Beispiel kommt mit Parmesan und Walnüssen daher und schmeckt toll als leichte Sommermahlzeit. Lass dich überraschen von diesem Rezept, das mit wenigen Zutaten auskommt und trotzdem überzeugt.
Knackiger Apfel-Rucola-Salat: lecker mit Parmesan und Nüssen
Neben vielen Suppenkaspern gibt es sicherlich genauso eine große Anzahl an Salatkaspern: Menschen, die dem frischen Gericht skeptisch gegenüberstehen und lieber gar nichts als etwas Gemüse essen würden. Für uns ist dieses Verhalten unglaublich, denn ist ein Salat gut gemacht, schmeckt er einfach fantastisch. Unser Apfel-Rucola-Salat mit Parmesan gehört auch jeden Fall auf die Liste unserer Lieblinge.
Salate lassen sich immer wieder neu erfinden, keiner muss dem anderen gleichen. Aus den verschiedensten Zutaten kann man immer wieder etwas zaubern, was man vorher noch nicht gegessen hat. Hast du zum Beispiel schon einmal Rucola und Äpfel kombiniert? Die leicht scharfe Rauke harmoniert toll mit der süß-säuerlichen Fruchtigkeit des Obstes. Dazu gesellt sich würziger Parmesan: gerieben oder gehobelt, das bleibt dir überlassen. Als Krönung mischen wir knackige, geröstete Walnüsse unter die anderen Zutaten. Sie verleihen dem Apfel-Rucola-Salat extra Crunch. Croûtons? Unnötig!
Das Dressing besteht lediglich aus Zitronensaft, Öl, Salz und Pfeffer sowie der aromatischen Zitronenschale. Achte unbedingt darauf, Bio-Früchte zu verwenden, damit du die Schale ohne Bedenken verzehren kannst. Beim Anbau wird nämlich auf ungesunde Pestizide verzichtet. Waschen solltest du das Obst aber trotzdem, um Schmutzreste zu entfernen.
Na, haben wir dich von Salaten überzeugt? Dann probiere als Nächstes doch mal den knusprigen Reissalat Nam Khao aus Korea. Wer auf Fleisch nicht verzichten möchte, macht sich eben einen mediterranen Zucchini-Salat mit Hähnchen. Aber auch unser Zucchinisalat mit Kichererbsen ist ein Genuss. Spätestens jetzt wirst du wissen: Salate sind cool und vor allem richtig lecker!
Apfel-Rucola-Salat mit Parmesan und Walnüssen
Zutaten
- 50 g Walnüsse
- 90 g Rucola
- 2 Äpfel
- 1 Knoblauchzehe
- 10 g Minze die Blätter
- 1 Bio-Zitrone
- 3 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- 80 g Parmesan gerieben oder gehobelt
Zubereitung
- Röste die Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett an. Wende sie regelmäßig, damit sie nicht verbrennen.
- Wasche den Rucola und lass ihn abtropfen. Wasche auch die Äpfel und schneide sie in Scheiben oder Würfel.
- Ziehe den Knoblauch ab und hacke ihn. Brause die Minze ab und hacke sie ebenfalls.
- Wasche die Zitrone heiß ab, tupfe sie trocken und reibe die Schale ab. Presse den Saft einer Hälfte aus.
- Verrühre den Zitronensaft mit dem Schalenabrieb, dem Öl, dem Knoblauch und der Minze und schmecke das Dressing mit Salz und Pfeffer ab.
- Mische den Rucola mit den Äpfeln und den Walnüssen und hebe das Dressing unter. Streue vor dem Servieren den Parmesan über den Salat.