Entdecke die Leichtigkeit des Sommers mit einem mediterranen Zucchini-Salat mit Hähnchen, der deine Geschmacksknospen auf eine Reise ans Mittelmeer entführt.
Der mediterrane Zucchini-Salat ist perfekt für den Sommer
Wenn die Temperaturen im Sommer steigen, ist ein leichter und frischer Salat genau das Richtige. Unser mediterraner Zucchini-Salat mit Hähnchen ist dafür perfekt. Er ist nicht nur einfach zu machen, sondern bringt auch ein Stück Mittelmeerflair auf den Tisch.
Für den Salat beginnst du mit dem Hähnchen. Brate es an, bis es schön goldbraun und durch ist. Danach legst du es zur Seite, damit es abkühlen kann. Wenn es kalt ist, schneidest du es in mundgerechte Stücke. Das sorgt für eine gute Portion Eiweiß und macht den Salat zu einer vollständigen Mahlzeit. Dann sind die Cherrytomaten dran. Wenn du sie im Ofen röstest, werden sie herrlich süß und bekommen ein tolles Aroma. Nach dem Backen lässt du die Tomaten etwas abkühlen. Sie geben dem Salat die nötige Fruchtigkeit und Farbe.
Auch die Zucchini werden kurz angebraten. Danach kommen sie in die Schüssel, in der sie abkühlen dürfen. Durch das Anbraten entsteht ein leichtes Röstaroma, das super zum Salat passt. Für das Dressing mixt du Olivenöl und Zitronensaft. Das gibt dem Ganzen eine frische und zitronige Note. Mit Salz und Pfeffer würzt du das Dressing, so wie es dir schmeckt. Am Ende mischst du alles zusammen. Gib die Oliven dazu. Sie sind das i-Tüpfelchen für den mediterranen Geschmack. Vor dem Servieren kannst du den Salat in den Kühlschrank stellen. Das ist besonders gut, wenn es draußen richtig warm ist.
Dieser mediterrane Zucchini-Salat mit Hähnchen ist nicht nur voller Geschmack, sondern auch gesund und leicht. Er belastet deinen Magen nicht und ist damit ideal für ein sommerliches Mittag- oder Abendessen. Egal, ob du eine Pause im Garten machst, Freunde zum Essen eingeladen hast oder etwas für ein Picknick brauchst – dieser Salat ist eine tolle Wahl. Probier ihn aus und genieße einen Hauch von Sommer, egal wo du bist!
Du liebst Zucchini genauso sehr wie wir? Dann solltest du auch diesen Zucchini-Aufstrich fürs Brot auch unbedingt ausprobieren. Und diese leckeren Zucchini-Wraps sind der perfekte Snack im Sommer. Außerdem schmeckt dieser Tomaten-Zucchini-Auflauf mit Käse nach Sommer.
Mediterraner Zucchini-Salat mit Hähnchen
Zutaten
- 2 Hähnchenbrustfilets
- Salz und Pfeffer
- 125 g Cherrytomaten
- 2 Zucchini
- 1 Zehe Knoblauch
- 3 EL Olivenöl
- 4 EL Zitronensaft
- 1 Glas Oliven
Zubereitung
- Brate das Hähnchen in einer Pfanne an, bis es durch ist. Stell es zur Seite und lass es abkühlen. Schneide es danach in kleine Stücke.
- Heiz Deinen Ofen auf 180 °C Umluft vor. Nimm Dir 125 Gramm Cherrytomaten, wasche sie, halbiere sie längs und lege sie mit der Schnittfläche nach oben in eine Ofenschale. Lasse die Tomaten für 45 bis 60 Minuten backen, bis sie süßlich-karamellisiert sind, und lasse sie danach abkühlen.
- Wasche die Zucchini, entferne die Enden und hobele sie dann der Länge nach in dünne Streifen. Brate die Zucchini-Streifen kurz in einer Pfanne an und lass sie danach in einer Salatschüssel abkühlen.
- Mische für das Dressing 3 Esslöffel Olivenöl und 4 Esslöffel Zitronensaft und schmecke es mit Salz und Pfeffer ab.
- Jetzt mischst Du die Zucchinistreifen, die Cherrytomaten, das Hähnchen und das Dressing in der Salatschüssel. Tropfe die Oliven ab und gib sie dazu. Wenn Du magst, stelle die Schüssel vor dem Servieren noch einmal kalt, damit alle Aromen sich perfekt entfalten.