Ich konnte es kaum erwarten, dir endlich dieses tolle Rezept vorzustellen. Es ist so weit: Sprechen wir über das Apfel-Monkey-Bread! Mir war bis vor kurzem gar nicht bekannt, dass so etwas wie Affenbrot überhaupt existiert. Vielleicht wusstest du es auch nicht und hast aus Neugier auf dieses Rezept geklickt. Der Teig besteht aus vielen einzelnen Teigkugeln mit Apfelfüllung. Diese drückst du nach und nach in eine runde Kuchenform. Nach dem Backen entsteht ein Kuchen, den du nach Herzenslust auseinanderzupfen kannst!
Apfel-Monkey-Bread mit selbstgemachter Karamellsoße
Auch wenn Apfel-Monkey-Bread übersetzt Affenbrot heißt, handelt es sich um eine Art Kuchen. Und zwar um einen mit großem Spaßfaktor. Sowohl die Zubereitung als auch das Vernaschen ist herrlich interaktiv und fühlt sich fast wie Basteln an. Daher eignet sich dieses Rezept auch wunderbar, wenn du mit den kleinsten Familienmitgliedern in der Küche stehen willst. Sie werden einen Heidenspaß am Apfel-Monkey-Bread haben.
Klebrige Hände inklusive, aber ein Affenbrot ist ohnehin kein elegantes Gericht, wie der Name vermuten lässt. Schmecken tut es trotzdem tierisch gut. Du brauchst für den Teig Milch, Butter, Zucker, Hefe, Mehl und Zucker. Die Füllung besteht aus Äpfeln, Zucker, Zimt und ein wenig Wasser. Sie werden in einem Topf ein wenig weichgekocht und anschließend mit gehackten Walnüssen vermischt.
Und weil’s so schön ist, bereiten wir zu unserem Apfel-Monkey-Bread noch eine herrliche Karamellsoße zu. Sie besteht aus nur drei Zutaten: Zucker, Butter und Schlagsahne. Lass sie im Topf zusammen so lange köcheln, bis die Soße eine dickflüssige Konsistenz hat. Einfacher geht’s kaum! Diese unkomplizierte und leckere Karamellsoße kannst du auch verwenden, um andere Backkreationen zu verfeinern.
Auch unsere selbst gemachte Vanillesoße passt dazu hervorragend. Dieses Monkey Bread schmeckt übrigens auch herzhaft einfach genial. Und eine ähnliche Kreation, mit der Apfelfans auf ihre Kosten kommen, ist dieser Apfelstrudel-Kuchen!
Apfel-Monkey-Bread
Zutaten
Für den Teig:
- 20 g Hefe frisch
- 250 ml Milch
- 30 g Butter
- 70 g Zucker
- 420 g Mehl
- 1 Prise Salz
Für die Füllung:
- 600 g Äpfel
- 100 g Zucker
- 2 TL Zimt
- 60 g Walnüsse
Für die Karamellsoße:
- 200 g Zucker
- 100 g Butter
- 300 ml Schlagsahne
Zubereitung
- Löse die Hefe in lauwarmer Milch in einer Schüssel auf und gib weiche Butter und Zucker dazu.
- Füge Mehl und Salz hinzu und knete alles zu einem glatten Teig. Forme ihn zu einer Kugel und lass ihn abgedeckt an einem warmen Ort für 30 Minuten gehen.
- Fette eine runde Kuchenform mit etwas Butter ein. Rolle den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer etwa 50 cm langen Rolle aus und teile ihn in etwa 25 gleichgroße Stücke. Decke sie ab und lass sie für weitere 30 Minuten gehen.
- Schäle und viertle währenddessen die Äpfel und gib sie mit Zucker, Zimt und 2 EL Wasser in einen Topf. Lass sie bei schwacher Hitze 10 Minuten köcheln. Gieße ggf. etwas Flüssigkeit ab und mische sie mit gehackten Walnüssen.
- Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor.
- Forme aus jedem Teigstück eine Kugel, drücke sie in der Mitte ein und befülle sie mit 1 EL der Apfelmischung. Verschließe die Kugel und drücke sie in die Kuchenform. Verfahre so mit allen Kugeln und lass keine Lücken in der Form.
- Backe das Apfel-Monkey-Bread für 35 Minuten im Ofen.
- Bereite währenddessen die Soße zu. Gib alle Zutaten in einen Topf und erwärme sie auf mittlerer Stufe unter ständigem Rühren, bis sie nach etwa 10 Minuten eine dickflüssige Konsistenz bekommt.
- Lass das Apfel-Monkey-Bread etwas abkühlen, nimm es aus der Form und serviere es mit der Karamellsoße.