Wenn du dich zu Weihnachten kulinarisch richtig austoben möchtest und ein Mehr-Gänge-Menü zaubern willst, dann brauchst du natürlich mindestens eine Vorspeise, ein Hauptgericht und einen Nachtisch. Für den ersten Gang haben wir heute einen ganz besonderen Vorschlag: Wie wäre es mit einer Apfel-Blumenkohlsuppe? Die vereint fruchtige und herzhafte Aromen und kann, wenn man möchte, sogar vegan gekocht werden.
Rezept für Apfel-Blumenkohlsuppe: schmeckt als Vor- und Hauptspeise
Aber auch als Hauptgericht macht die Apfel-Blumenkohlsuppe eine super Figur. Du kannst sie schon vor dem Fest oder den ganzen Winter über löffeln. Iss ein Stück Brot dazu, toppe die Suppe mit allerei Leckereien und lass dich von ihr durchwärmen.
Um die Apfel-Blumenkohlsuppe nachzukochen, brauchst du nicht viele Zutaten. Neben Blumenkohl und Äpfeln sollten Zwiebel, Knoblauch, Gemüsebrühe, Sahne und einige Gewürze sowie Öl auf deiner Einkaufsliste stehen.
Starte damit, den Blumenkohl zu waschen und in Röschen zu teilen. Die Äpfel werden geschält, entkernt und zerkleinert. Wenn du Zwiebel und Knoblauch abgezogen und gehackt hast, kannst du beides in Öl anschwitzen und anschließend den Kohl und das Obst dazu geben. Nach einigen Minuten kommt die Gemüsebrühe dazu, und nun muss der Topfinhalt 15 bis 20 Minuten köcheln, bis die Zutaten weich sind.
Nun ziehst du den Topf vom Herd, denn sein Inhalt muss püriert werden. Ist das passiert, rührst du Sahne ein und kochst die Apfel-Blumenkohlsuppe erneut auf. Schmecke sie abschließend mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer ab und kröne sie mit Toppings deiner Wahl.
Übrigens: Auch unsere Süßkartoffelsuppe mit Linsen und Zimt oder unsere Pastinakencremesuppe mit Haselnuss-Crunch sind leckere Vorspeisen, die festlich daherkommen. Oder wie wär’s mit einer Stracciatella-Suppe mit Ei und Parmesan?
Apfel-Blumenkohlsuppe
Zutaten
- 1 mittlerer Blumenkohl
- 2 Äpfel
- 1 große Zwiebel
- 1 große Knoblauchzehe
- Öl zum Braten
- 800 ml Gemüsebrühe
- 1 Becher Sahne
- Muskatnuss frisch gerieben
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Wasche den Blumenkohl und teile ihn in Röschen. Schäle die Äpfel, entferne das Kerngehäuse und zerteile des Rest grob. Ziehe die Zwiebel und den Knoblauch ab und hacke beides.
- Erhitze Öl in einer Pfanne und schwitze die Zwiebel darin an. Gib den Knoblauch dazu und röste ihn kurz mit, bis er duftet.
- Gib den Blumenkohl und die Apfelstücke hinzu und brate sie ein paar Minuten mit.
- Gieße die Brühe dazu und lass alles aufkochen. Lass den Topfinhalt anschließend so lange köcheln, bis das Gemüse weich ist, ca. 15-20 Minuten.
- Ziehe den Topf vom Herd und püriere den Inhalt.
- Rühre die Sahne ein und lass die Suppe erneut aufkochen. Schmecke sie mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer ab.