Apfel-Blumenkohlsuppe
Zutaten
- 1 mittlerer Blumenkohl
- 2 Äpfel
- 1 große Zwiebel
- 1 große Knoblauchzehe
- Öl zum Braten
- 800 ml Gemüsebrühe
- 1 Becher Sahne
- Muskatnuss frisch gerieben
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Wasche den Blumenkohl und teile ihn in Röschen. Schäle die Äpfel, entferne das Kerngehäuse und zerteile des Rest grob. Ziehe die Zwiebel und den Knoblauch ab und hacke beides.
- Erhitze Öl in einer Pfanne und schwitze die Zwiebel darin an. Gib den Knoblauch dazu und röste ihn kurz mit, bis er duftet.
- Gib den Blumenkohl und die Apfelstücke hinzu und brate sie ein paar Minuten mit.
- Gieße die Brühe dazu und lass alles aufkochen. Lass den Topfinhalt anschließend so lange köcheln, bis das Gemüse weich ist, ca. 15-20 Minuten.
- Ziehe den Topf vom Herd und püriere den Inhalt.
- Rühre die Sahne ein und lass die Suppe erneut aufkochen. Schmecke sie mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer ab.
Notizen
Toppe die Suppe mit gerösteten Nüssen, Kernen oder einem Klecks Schmand.