Der Sommer ist fast vorbei und wir sehnen uns in den Urlaub zurück. Viele von uns haben die freie Zeit am Mittelmeer verbracht und genau dahin kannst du dich mit unserem mediterranen Rezept für Polenta mit Tomaten träumen. Sie geht schnell, ist unbeschreiblich lecker und schmeckt mit jedem Bissen nach Meer.
So gelingt dir Polenta mit Tomaten wie in Italien
Polenta ist besonders in Norditalien beliebt, wo sie traditionell als Grundnahrungsmittel gilt. Sie besteht aus Maisgrieß und hat eine angenehm cremige Konsistenz. In Italien wird sie oft als Beilage zu Fleischgerichten, Käse oder Eintöpfen serviert. Bereits in der Römerzeit gab es Vorläufer der heutigen Polenta, die aus verschiedenen Getreidesorten hergestellt wurden. Als der Mais im 16. Jahrhundert nach Europa kam, wurde er zum Hauptbestandteil der Polenta, wie wir sie heute kennen.
Diese Polenta mit Tomaten ist wirklich schnell gemacht. Du benötigst keine ausgefallenen Zutaten oder komplizierte Techniken, um ein köstliches Essen zu zaubern. Alles, was du brauchst, sind Polenta, Tomaten, Brühe und etwas Pfeffer und Salz. Mit etwas geriebenem Parmesan oder Pecorino sowie Knoblauch und einem Spritzer Zitronensaft kannst du das Gericht nach Belieben verfeinern.
Die frischen Tomaten bringen eine angenehme Säure ins Spiel und machen das Gericht zu einer idealen Wahl, wenn man etwas Leichtes und dennoch Sättigendes auf den Teller bringen möchte. Auch wenn Polenta in Italien oft als Beilage serviert wird, entfaltet sie in Kombination mit saftigen Tomaten ihr volles Potenzial als Hauptgericht, das ein Stück mediterranes Lebensgefühl auf den Teller bringt.
Polenta ist wunderbar vielseitig. Genieße sie auch mit Pilzen oder leckerem Röstgemüse. Ein besonderer Clou sind diese Polenta-Pommes. Sie sind einfach unwiderstehlich, goldgelb und knusprig.
Polenta mit Tomaten
Zutaten
- 800 ml Wasser
- Salz
- 250 g Maisgrieß Polenta
- 1 EL Butter optional
- 30 g geriebener Parmesan optional
- 2 EL Olivenöl
- 200 g Kirschtomaten
- 2 Knoblauchzehen
- Pfeffer
- 1 TL getrockneter Oregano
- ein Spritzer Zitronensaft
- 1 Handvoll frische Basilikumblätter
Zubereitung
- Bringe das Wasser in einem Topf zum Kochen. Gib eine Prise Salz hinzu und streue langsam den Maisgrieß ein, während du ständig umrührst, um Klumpen zu vermeiden.
- Reduziere die Hitze und lass die Polenta bei niedriger Temperatur etwa 15-20 Minuten unter gelegentlichem Rühren köcheln, bis sie cremig ist. Falls du magst, rühre die Butter und den Parmesan ein, um die Polenta noch cremiger zu machen.
- Erhitze in einer Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze.
- Schneide die Kirschtomaten in Hälften. Schäle und hacke die Knoblauchzehen fein.
- Gib den Knoblauch in die Pfanne und brate ihn für etwa 1-2 Minuten an, bis er duftet, aber nicht braun wird.
- Füge die Tomaten hinzu und brate sie für etwa 5 Minuten, bis sie leicht weich sind.
- Würze mit Salz, Pfeffer und Oregano. Gib einen Spritzer Zitronensaft hinzu, um den Geschmack zu intensivieren.
- Verteile die Polenta auf Tellern und gib die gebratenen Tomaten mit dem Knoblauch darüber. Garniere alles mit frischen Basilikumblättern. Nach Belieben kannst du noch etwas geriebenen Parmesan darüberstreuen.