Auch wenn es merkwürdig klingt: Mit Zucchini kannst du sogar backen! Beispielsweise süße und saftige Schokomuffins mit Zucchini. Wer Kids zu Hause hat, die beim Gemüse gern die Nase rümpfen, hat ab sofort also eine super Möglichkeit, ihnen versteckt trotzdem etwas gesundes „Grünzeug“ unterzujubeln. Aber auch den Großen werden die kleinen Kuchen garantiert schmecken.
Rezept für Schokomuffins mit Zucchini: Gemüse in Kuchen?
Keine Bange: Wenn du die Schokomuffins mit Zucchini backst, schmecken diese am Ende nicht nach dem Kürbisgewächs. Dafür werden sie wunderbar saftig und locker. Bis auf die Zugabe des Gemüses unterscheidet sich die Zubereitung auch gar nicht groß von herkömmlichen Schokomuffin-Rezepten.
Du brauchst die gleichen Zutaten wie Mehl, Zucker, Ei und Backpulver und ebenso wenig Zeit für die Vorbereitung. Wir nutzen zum Backen der Schokomuffins mit Zucchini ein Muffinblech, auf das wir den Teig nach dem Anrühren gleichmäßig verteilen. Die kleinen Kuchen lassen sich aber auch ohne ein solches Blech zubereiten. Nutze stattdessen einfach Silikonförmchen. Im Gegensatz zu Muffinförmchen aus Papier haben sie den Vorteil, dass sie gewaschen und wieder verwendet werden können. Damit tust du auch der Umwelt einen Gefallen, denn du reduzierst Abfall.
Aber zurück zu unseren Schokomuffins mit Zucchini. Für den Teig verwenden wir Kakaopulver und Schokoladentropfen. Das geht besonders schnell, denn wir sparen es uns, erst Schokolade zu hacken und über einem Wasserbad zu schmelzen. Und trotzdem schmecken die Muffins extra schokoladig, versprochen!
Nach dem Backen kannst du sie sofort genießen oder noch etwas abkühlen und mit Puderzucker bestäuben.
So, jetzt stellen wir dir noch ein paar weitere Rezepte mit Zucchini vor. Unser süßes Zucchinibrot ist ebenfalls zum Vernaschen. Diese Zucchini-Mandel-Muffins und diese Rosmarin-Zucchini-Muffins schmecken herrlich herzhaft und machen sich super als schneller Frühstücks- oder Mittagssnack. Wieder süß wird’s mit unserem Zucchinikuchen.
Schokomuffins mit Zucchini
Zutaten
- 1 kleine Zucchini
- 250 g Mehl
- 60 g Kakaopulver
- 50 g weißer Zucker
- 50 g brauner Zucker
- 2 TL Backpulver
- 1 TL Natron
- 1 TL Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 5 EL Butter
- 1 Ei
- 240 ml Milch
- 120 g Schokoladentropfen
Zubereitung
- Wasche die Zucchini, schneide die Enden ab und reibe sie. Lass sie in einem Sieb abtropfen.
- Mische derweil Mehl, Kakao, Zucker, Backpulver, Natron, Vanillezucker und Salz miteinander.
- Zerlasse die Butter und gib sie mit dem Ei dazu. Verrühre alles.
- Rühre nun die Milch ein, bis ein glatter Teig entsteht.
- Hebe die Zucchiniraspeln und die Schokotropfen unter.
- Fette eine Muffinform ein oder lege sie mit Förmchen aus und verteile den Teig gleichmäßig darin. Backe die Muffins bei 190 °C Ober-/Unterhitze für 20-25 Minuten.