Schokomuffins mit Zucchini
Zutaten
- 1 kleine Zucchini
- 250 g Mehl
- 60 g Kakaopulver
- 50 g weißer Zucker
- 50 g brauner Zucker
- 2 TL Backpulver
- 1 TL Natron
- 1 TL Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 5 EL Butter
- 1 Ei
- 240 ml Milch
- 120 g Schokoladentropfen
Zubereitung
- Wasche die Zucchini, schneide die Enden ab und reibe sie. Lass sie in einem Sieb abtropfen.
- Mische derweil Mehl, Kakao, Zucker, Backpulver, Natron, Vanillezucker und Salz miteinander.
- Zerlasse die Butter und gib sie mit dem Ei dazu. Verrühre alles.
- Rühre nun die Milch ein, bis ein glatter Teig entsteht.
- Hebe die Zucchiniraspeln und die Schokotropfen unter.
- Fette eine Muffinform ein oder lege sie mit Förmchen aus und verteile den Teig gleichmäßig darin. Backe die Muffins bei 190 °C Ober-/Unterhitze für 20-25 Minuten.