Ob als Beilage zum Grillen oder als leichte Mahlzeit zum Abend- oder Mittagessen: Im Sommer gehören Salate in allen Varianten einfach auf den Tisch. Auch dieser einfache mediterrane Drei-Bohnen-Salat darf nicht fehlen.
Einfaches Rezept für schnellen Drei-Bohnen-Salat
Wie der Name es bereits vermuten lässt, besteht der Drei-Bohnen-Salat aus drei verschiedenen Bohnensorten. Wir verwenden grüne Stangenbohnen, Kidneybohnen und weiße Bohnen. Von den grünen Bohnen entfernst du die Enden, teilst sie dann in Stücke und garst sie für fünf Minuten in Salzwasser. Damit sie später im Salat nicht grau aussehen, schreckst du sie nach dem Kochen in kaltem Wasser ab. Die anderen Bohnen spülst du gründlich mit kaltem Wasser ab. Danach füllst du alle drei Sorten in eine Schüssel und gibst eine in Streifen geschnittene Zwiebel dazu.
Ein leckeres Dressing darf bei unserem Drei-Bohnen-Salat nicht fehlen. Dafür verrührst du Olivenöl, Apfelessig, Honig, Salz, Pfeffer, Senf und Thymian für die mediterrane Note miteinander und gießt es gleichmäßig über den Bohnensalat. Zum Schluss streust du noch gehackte Petersilie darüber und lässt dir den Salat mit leckerem Baguette schmecken.
Du kannst den Drei-Bohnen-Salat als eigenständige Mahlzeit genießen, denn er liefert dir alles, was du für ein ausgewogenes Gericht brauchst, und macht dank der Hülsenfrüchte auch satt. Bohnen sind schließlich bekannt dafür, gute Eiweißlieferanten zu sein. Fehlt dir trotzdem noch etwas, schmeckt der Salat auch mit Feta.
Damit du nicht jeden Tag den gleichen Salat essen musst, findest du bei Leckerschmecker eine große Auswahl weiterer sommerlicher Salate. Einer unserer Favoriten ist dieser frische Erdbeer-Spargel-Salat. Aber du musst dich beeilen, wenn du ihn noch probieren möchtest, denn die Spargelsaison ist kurz und endet bald. Für Liebhaber mediterraner Aromen ist der griechische Kartoffelsalat mit Oliven ein toller Tipp. Genauso wie dieser lauwarme Nudelsalat mit Tomaten und Feta. Lass es dir schmecken.
Drei-Bohnen-Salat
Zutaten
Für den Salat:
- 500 g grüne Stangenbohnen
- 1 rote Zwiebel
- Petersilie
- 1 Dose Kidneybohnen
- 1 Dose weiße Bohnen
Für das Dressing:
- 75 ml Olivenöl
- 75 ml Apfelessig
- 1/2 TL Thymian
- 1 EL Honig
- 1 1/2 TL Senf
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Wasche zuerst die grünen Bohnen, entferne die Enden, schneide sie in Stücke und koche sie in einem Topf mit Salzwasser ca. 5 Minuten gar. Schrecke die Bohnen nach dem Kochen mit kaltem Wasser ab und stelle sie beiseite.
- Schäle die Zwiebel und schneide sie in dünne Streifen. Wasche und hacke die Petersilie.
- Gieße das Wasser der weißen und der Kidneybohnen ab und spüle sie unter kaltem Wasser gründlich ab.
- Fülle für das Dressing alle Zutaten in ein Glas oder eine Schüssel und verrühre sie miteinander, bis eine homogene Flüssigkeit entsteht.
- Vermische dann die Bohnen mit den Zwiebeln in einer Schüssel, rühre das Dressing unter und streue die gehackte Petersilie darüber.
