Drei-Bohnen-Salat
Zutaten
Für den Salat:
- 500 g grüne Stangenbohnen
- 1 rote Zwiebel
- Petersilie
- 1 Dose Kidneybohnen
- 1 Dose weiße Bohnen
Für das Dressing:
- 75 ml Olivenöl
- 75 ml Apfelessig
- 1/2 TL Thymian
- 1 EL Honig
- 1 1/2 TL Senf
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Wasche zuerst die grünen Bohnen, entferne die Enden, schneide sie in Stücke und koche sie in einem Topf mit Salzwasser ca. 5 Minuten gar. Schrecke die Bohnen nach dem Kochen mit kaltem Wasser ab und stelle sie beiseite.
- Schäle die Zwiebel und schneide sie in dünne Streifen. Wasche und hacke die Petersilie.
- Gieße das Wasser der weißen und der Kidneybohnen ab und spüle sie unter kaltem Wasser gründlich ab.
- Fülle für das Dressing alle Zutaten in ein Glas oder eine Schüssel und verrühre sie miteinander, bis eine homogene Flüssigkeit entsteht.
- Vermische dann die Bohnen mit den Zwiebeln in einer Schüssel, rühre das Dressing unter und streue die gehackte Petersilie darüber.