Sie haben ihren Ursprung in Frankreich und erfreuen sich weltweit großer Beliebtheit: Brioches. Die butterige Textur und der charakteristische Geschmack entstehen durch Eier, Butter und Zucker. Traditionell haben sie eine lange Gehzeit, um ihre lockere Struktur zu entwickeln. Mit unserer schnellen Variante erzielst du in kürzerer Zeit ein ähnlich köstliches Ergebnis. Ideal für alle, die wenig Zeit haben, aber nicht auf den Genuss von frisch gebackenem Gebäck verzichten möchten.
Brioches: vielseitig und lecker
Nicht nur über die Hefe und die Gehzeit kannst du Geschmack und Textur der Brioches anpassen. Verschiedene Gewürze wie Zimt oder Vanille sorgen für eine zusätzliche Geschmacksnote. Und auch mit diversen Formen lässt sich wunderbar spielen; von klassischen runden Brötchen bis hin zu geflochtenen, gefüllten Varianten bis hin zu Croissants ist alles möglich. Das beweisen auch unsere 7 Ideen mit Brioche-Teig, Lachs in Brioche oder unser selbst gemachtes Weißbrot.
Der köstliche Duft, der während des Backens durch die Küche strömt, macht Lust auf den ersten Biss. Zudem sind die Brioches vielseitig einsetzbar und können pur genossen oder mit verschiedenen Belägen wie Marmelade, Nutella oder Frischkäse serviert werden. In Portugal genießt man das Hefegebäck auch gerne herzhaft mit Schinken und Käse belegt und manchmal auch noch im Kontaktgrill getoastet. Wie isst du deine Brioches am liebsten?
Brioches
Zutaten
- 20 g Frischhefe
- 125 ml Milch
- 1 TL Zucker
- 325 g Mehl
- 150 g Butter
- 3 Eier
- 1 Eigelb
- 2 EL Schlagsahne zum Bestreichen
Zubereitung
- Zerbröckele die Hefe und löse sie in lauwarmer Milch auf. Rühre sie mit Zucker und 1 EL Mehl um und lass den Teig an einem warmen Ort etwa 10 Minuten gehen, bis er kleine Blasen zeigt.
- Schmilz die Butter. Knete den Teig mit dem restlichen Mehl, Butter und Eiern mit den Knethaken des Handrührers zu einem glatten Teig. Lasse ihn zugedeckt an einem warmen Ort gehen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
- Rolle den Teig rund aus und schneide daraus Dreiecke. Rolle sie auf und lege sie auf ein mit Backpapier belegtes Blech. Lass den Teig noch einmal etwa 10 Minuten gehen.
- Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/ Unterhitze vor. Verquirle Eigelb und Sahne und streiche sie auf den Teig. Backe die Brioches im Ofen etwa 15 Minuten hellbraun. Lasse sie abkühlen.