Die Zucchini-Saison beginnt im Juni und dauert bis in den späten September. In dieser Zeit können sich Hobbygärtner häufig kaum vor den Früchten retten. Um die reiche Ernte zu verarbeiten, braucht es leckere Rezepte. So wie dieses für Zucchini-Pfanne mit Reis.
Einfaches Rezept für Zucchini-Pfanne mit Reis
Zucchini gehören zur Familie der Kürbisgewächse und stammen ursprünglich aus Mittelamerika. Aufgrund ihres milden Geschmacks und ihrer einfachen Anbauweise haben sie sich schnell weltweit verbreitet. Neben Nährstoffen wie Vitamin C, Vitamin A und Kalium enthalten die Früchte auch Ballaststoffe.
Tipp: Zucchini gedeihen am besten an einem sonnigen Standort und einem leicht feuchten Boden. Besonders während der Blüte und Fruchtbildung benötigen die Pflanzen eine regelmäßige Bewässerung. Um Wurzelfäule zu vermeiden, solltest du Staunässe verhindern. Bereits sechs bis acht Wochen nach der Aussaat können die ersten Zucchini geerntet werden. Bis zur Verarbeitung lassen sich die Früchte etwa eine Woche im Kühlschrank lagern.
Zucchini sind äußerst vielseitig und lassen sich sowohl zu Chutneys und Relishes als auch zu Aufstrichen oder in einer Tarte verarbeiten.
Die Zucchini-Pfanne mit Reis, die wir dir heute vorstellen, verführt mit einem mediterranen Aroma und einer einfachen Zubereitung. Zuerst erhitzt du Zwiebel und Knoblauch in einer Pfanne mit Öl. Dann kommen Zucchini und Paprikastücke hinzu. Nun gibst du den Reis ungekocht in die Pfanne, brätst ihn kurz mit an und löschst alles mit Gemüsebrühe ab. Danach kommen noch Tomatenmark, Gewürze und Kräuter hinzu und die Zucchini-Pfanne mit Reis muss etwa eine halbe Stunde vor sich hin kochen. Zum Schluss hebst du gewürfelten Feta unter und verfeinerst alles mit etwas Zitronensaft. Mmmh, wie lecker!
Wir haben noch weitere Zucchini-Rezepte für dich. Wie wäre es mit einer leckeren Zucchini-Cremesuppe oder einer Zucchini-Scarpaccia?
Zucchini-Pfanne mit Reis
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 4 EL Olivenöl
- 1 rote Paprika
- 2 kleine Zucchini
- 125 g Reis
- 600 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Tomatenmark
- Salz und Pfeffer
- 1/2 TL Kräutermischung aus Thymian Oregano, Basilikum
- 1 Prise Chiliflocken
- 200 g Feta
- 1/2 Zitrone Saft
Zubereitung
- Schäle Zwiebel und Knoblauch und hacke beides fein.
- Erhitze das Öl in einer Pfanne und brate Zwiebel und Knoblauch darin glasig an.
- Schneide die Zucchini und Paprika in kleine Stücke und gib sie mit in die Pfanne. Brate alles für 5-7 Minuten an.
- Nun kommt der ungekochte Reis mit in die Pfanne.
- Lösche dann mit Gemüsebrühe ab und rühre das Tomatenmark ein.
- Lass die Brühe aufkochen und schmecke sie mit den Gewürzen und Kräutern ab.
- Lass die Zucchini-Pfanne mit Reis für 20 Minuten zugedeckt köcheln, bis der Reis gar ist. Rühre gelegentlich um.
- Würfele zum Schluss den Feta und hebe ihn unter.
- Beträufele die Zucchini-Pfanne vor dem Servieren mit Zitronensaft.