Der Sommer ist noch nicht vorbei! Die nächsten warmen Tage stehen schon in den Startlöchern, und auch wir sind wieder bereit für steigende Temperaturen. Dank eines selbst gemachtes Zitroneneises mit Mascarpone, für das du keine Eismaschine brauchst. Dafür aber ein wenig Zeit, die du aber glücklicherweise nur mit Warten und nicht mit Küchenarbeit verbringen musst.
Ohne Eismaschine: Zitroneneis mit Mascarpone
Wir lieben Eiscreme! Die kühle Speise ist längst nicht mehr nur Nachtisch, sondern hat sich zur süßen Mahlzeit zwischendurch gemausert. Vor allem, wenn es draußen heiß ist, freuen wir uns über eine Kugel Zitroneneis mit Mascarpone – oder zwei. Aber damit bis zum Dinner beziehungsweise Nachtisch warten? Nicht mit uns!
Wir naschen die Leckerei einfach schon am Vormittag, wenn die Anzeige im Thermometer unerbittlich nach oben klettert, oder am Nachmittag, wenn wir eine kleine Auszeit von der Arbeit benötigen. Die gute Nachricht: Um das Zitroneneis mit Mascarpone selbst zu machen, musst du dir nicht erst eine Eismaschine zulegen. Die schlechte: Dafür muss das Eis gleich für mehrere Stunden in den Tiefkühlschrank, bevor du es verputzen kannst. Aber wir kennen die Lösung: Bereite es einfach am Abend zu, stelle es über Nacht in den Froster und lass diesen seine Arbeit verrichten, während du im Traumland schlummerst.
Die Basis für unser Zitroneneis mit Mascarpone ist eine Vanillecreme mit Sahne und Eiern, die in einem Topf gekocht wird. Dazu kommt eine weitere Creme aus Mascarpone und Honig, die wir mit Zitronensaft und Abrieb verfeinern. Noch etwas geschlagene Sahne, die wir unter die beiden Cremes heben, und schon ist die Basis fürs Zitroneneis mit Mascarpone fertig. Ab damit in den Tiefkühlschrank!
Möchtest du mehr Inspiration für selbst gemachtes Eis? Dann bist du bei uns genau richtig! Probiere ein fruchtiges Zitronen-Minz-Sorbet, das in der Zitronenschale serviert wird. Wir zeigen dir gerne außerdem, wie du Pflaumensorbet selber machen kannst oder was es mit unseren gefrorenen Bananen am Stiel, überzogen mit Schokolade, auf sich hat.
Zitroneneis mit Mascarpone
Zutaten
- 1 Vanilleschote
- 500 ml Sahne
- 3 Eier
- 60 g Zucker
- 2 Bio-Zitronen
- 150 g Mascarpone
- 2 EL Honig flüssig
Zubereitung
- Kratze das Mark der Vanilleschote aus und gib es zusammen mit der Schale und 350 ml Sahne in einen Topf. Lass das Ganze aufkochen, ziehe den Topf vom Herd, entferne die Schote, fülle die Masse um und bedecke sie mit Frischhaltefolie. Stelle sie 20 Minuten beiseite.
- Trenne 2 der Eier und verrühre die Eigelbe zusammen mit dem dritten Ei und dem Zucker.
- Koche die Vanillecreme abermals auf und verrühre 1/3 davon mit der Ei-Masse. Gib den Mix zurück in den Topf zur restlichen Creme und lass alles unter Rühren 3-5 Minuten simmern. Stelle den Topf anschließend in ein kaltes Wasserbad und lass die Masse abkühlen.
- Wasche derweil die Zitronen ab und reibe die Schale ab. Presse auch den Saft aus.
- Verrühre Zitronensaft, Abrieb, Mascarpone und Honig miteinander.
- Fülle die kalte Vanillemasse in einen Standmixer, gib die Mascarponecreme dazu und mixe alles gut durch.
- Schlage die restliche Sahne steif und hebe sie unter die Masse. Friere das Eis mindestens 4 Stunden, am besten aber über Nacht, ein.