Zitronentarte ist ein echter Klassiker. Und das zu Recht: ein frisch-cremiger Kuchen mit knusprigem Boden ist etwas, das alle glücklich macht. Doch wie immer kann man noch eine Schippe draufsetzen und ein fast perfektes Rezept noch besser machen. Diese Zitronen-Ingwer-Tarte ist ein hervorragendes Beispiel. Sieht sie nicht außerdem wunderschön aus? Wie geschaffen für eine weihnachtliche Kaffee-Kuchen-Tafel. Los geht’s!
Rezept für Zitronen-Ingwer-Tarte
Ingwer und Zitrone sind eine dieser Geschmackskombinationen, die wie füreinander gemacht sind. Zitrone schmeckt sauer, erfrischend, fruchtig und hat eine spritzig-ätherische Note. Ingwer dagegen fällt besonders durch seine besondere Schärfe auf, die von innen wärmt und gleichzeitig mit einem kleinen Energiekick verbunden ist. Zusammen ergeben beide ein harmonisches Zusammenspiel an frischen Aromen, das einfach nur eine Freude ist. Kein Wunder also, dass diese Zitronen-Ingwer-Tarte so glücklich macht!
Ingwer stammt ursprünglich aus Südostasien und galt schon im antiken China und Indien als wahre Wunderpflanze. Die Knolle wurde als Heilmittel, Gewürz und sogar Aphrodisiakum eingesetzt. Über internationale Handelsrouten fand Ingwer im Mittelalter den Weg nach Europa, wo er sich sogleich als Heilpflanze durchsetzte und bis heute als solche verwendet wird. Er soll positive Auswirkungen auf die Verdauung und die Durchblutung haben und somit auch gegen Migräne oder Gelenkschmerzen helfen. Nebenbei ist Ingwer ein beliebtes Gewürz für süße und würzige Speisen zugleich.
Allen voran steht aber diese Zitronen-Ingwer-Tarte. Sie punktet mit einer Hülle und einem Deckel aus knusprigem Mürbeteig sowie einer cremigen Lemon-Curd-Füllung, die mit ein wenig von der scharfen Knolle aromatisiert wird. Damit stellt sie herkömmliche Zitronentartes in einen dunklen Schatten des Vergessens und wird schnell zu deinem neuen Lieblingskuchen werden. Gleich nachbacken!
Lust auf mehr leckere Tartes? Was für eine Frage! Backe diese Bratapfel-Tarte für extra weihnachtlichen Geschmack oder Quitten-Tarte für ein besonderes Aroma. Lieber deftig? Kein Problem, lecker ist zum Beispiel diese Kürbis-Ziegenkäse-Tarte.
Zitronen-Ingwer-Tarte
Zutaten
Für den Teig:
- 300 g Mehl
- 150 g Butter
- 50 g Zucker
- 1 Prise Salz
Für die Füllung:
- 1 Bio-Zitrone Schale
- 1 Stück Ingwer etwa 2 cm
- 250 ml Zitronensaft frisch gepresst
- 230 g Zucker
- 4 Eigelbe
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
- 30 g Stärke
Außerdem:
- etwas Puderzucker
Zubereitung
- Mische das Mehl, die Butter in kleinen Stücken, den Zucker und eine Prise Salz und knete alles zügig zu einem glatten Mürbeteig. Wickle den Teig in Frischhaltefolie und stelle ihn für etwa 30 Minuten kalt.
- Rolle zwei Drittel des Teiges auf einer bemehlten Arbeitsfläche aus und lege ihn in eine gefettete Tarteform. Stich den Boden mehrmals mit einer Gabel ein, bedecke ihn mit Backpapier und beschwere ihn mit getrockneten Hülsenfrüchten. Backe ihn bei 180 °C Umluft für 15 Minuten blind.
- Reibe die Schale der Zitrone ab und presse sie aus. Schäle den Ingwer und reibe ihn fein.
- Verrühre den Zitronensaft, die Zitronenschale, den Zucker, den geriebenen Ingwer, die Eigelbe, das Ei und die Stärke in einem Topf. Erhitze die Masse bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren, bis sie eindickt. Nimm den Topf vom Herd.
- Gieße die Füllung in den Tarteboden. Rolle aus dem restlichen Teig Sterne oder andere Formen aus und lege sie dekorativ auf die Füllung.
- Backe die Tarte bei 160 °C Umluft für etwa 20–25 Minuten, bis die Füllung fest ist und die Sterne leicht gebräunt sind. Lasse die Tarte vollständig auskühlen und bestäube einzelne Sterne vor dem Servieren mit Puderzucker.