Du kennst Ravioli bisher nur in pikanten Varianten? Dann solltest du jetzt aufpassen, denn in unserem heutigen Rezept bereiten wir süße Ravioli mit Erdbeerfüllung zu, die nicht nur als Dessert, sondern auch als Hauptgericht schmecken. Ab in die Küche mit dir!
Süße Ravioli mit Erdbeerfüllung: schmecken als Dessert oder Hauptgericht
Ravioli sind vielen nur in der herzhaften Variante bekannt, gefüllt mit Ricotta, Spinat oder Fleisch. Doch die italienische Küche kennt auch eine süße Seite, und genau hier kommen die süßen Ravioli mit Erdbeerfüllung ins Spiel. Besonders in der Region Emilia-Romagna sind süße, gefüllte Teigtaschen eine beliebte Spezialität, die zu festlichen Anlässen serviert wird. In vielen Familien gehört es zur Tradition, Ravioli in verschiedenen Variationen selbst herzustellen.
Den Teig für die süßen Ravioli machen wir selbst. Dazu verkneten wir Mehl, Hartweizengrieß, Eier, Öl, Wasser, Zucker und eine Prise Salz miteinander. Anschließend muss dieser eine Stunde im Kühlschrank ruhen. Ausrollen kannst du ihn danach entweder mit einem Nudelholz. Noch besser eignet sich eine Nudelmaschine 🛒. Dann stechen wir mit einem Ausstecher Quadrate aus und bereiten die Erdbeerfüllung aus frischen Erdbeeren, Ricotta und weißer Schokolade zu.
Jetzt füllen wir die süßen Ravioli und drücken die Ränder mit einer Gabel gut zusammen. Zum Schluss garen wir sie in leicht kochendem, gesalzenem und gezuckertem Wasser und lassen sie bei geringer Hitze darin noch weitere fünf Minuten ziehen.
Die süßen Ravioli mit Erdbeerfüllung lassen sich auf verschiedene Weise servieren. Frisch gekocht und mit etwas Puderzucker bestäubt, schmecken sie herrlich leicht. Oder du servierst sie wie wir mit einer Erdbeersoße, frischen Erdbeeren und Minze. Wer es noch raffinierter mag, kann die Ravioli nach dem Kochen in Butter anbraten oder mit einer Kugel Vanilleeis kombinieren. Lass es dir schmecken!
Tolle Varianten sind auch die Ravioli mit Walnüssen und Birne und die Kürbis-Parmesan-Ravioli. Du kannst die Teigtaschen übrigens auch aus Toastbrot zubereiten. Bei Leckerschmecker findest du drei leckere Ideen für gefüllte Ravioli aus Toastbrot.
Süße Ravioli mit Erdbeerfüllung
Zutaten
Für den Teig:
- 140 g Mehl Type 405
- 70 g Hartweizengrieß
- 2 Eier
- 2 EL Öl
- 1 EL Wasser
- 1 TL Zucker
- 1 Prise Salz
Für die Erdbeer-Füllung:
- 150 g Erdbeeren
- 50 g weiße Schokolade
- 200 g Ricotta
Zum Servieren:
- Erdbeersoße
- frische Erdbeeren halbiert
- frische Minze
Zubereitung
- Verknete alle Zutaten für den Teig miteinander. Schlage ihn danach in Frischhaltefolie ein und stelle ihn für 1 Stunde kühl.
- Wasche und putze die Erdbeeren für die Füllung und schneide sie in Stücke. Hacke die Schokolade klein. Vermenge Erdbeeren und Schokolade mit dem Ricotta.
- Rolle den Nudelteig mit einer Nudelmaschine oder einem Nudelholz dünn aus.
- Stich mit einem Ausstecher Quadrate (4×4 cm) aus. Verknete die Teigreste erneut, rolle sie aus und stich weitere Quadrate aus. Mach so lange weiter, bis der Teig komplett aufgebraucht ist.
- Gib 1 TL Füllung auf jedes Quadrat, bepinsele die Ränder und lege ein zweites Quadrat obendrauf. Drücke die Ränder mit einer Gabel zusammen.
- Bringe leicht gesalzenes und gezuckertes Wasser in einem Topf zum Kochen und gib die Ravioli hinein. Reduziere die Temperatur und lass die süßen Ravioli 5 Minuten im Wasser garen.
- Serviere sie mit Erdbeersoße, frischen Erdbeeren und Minze.
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