Ob zum Frühstück oder Mittagessen: Diese Speckpfannkuchen sind ein deftiger Genuss, der trotzdem nicht zu schwer im Magen liegt. Wir verfeinern sie mit Dill und geriebenem Käse und sind im Himmel, wenn wir den ersten Bissen probieren. Für einen kurzen Moment vergessen wir alles um uns herum, so köstlich sind die Pfannkuchen. Die solltest du unbedingt auch mal probieren!
Speckpfannkuchen mit Dill und Käse: Genuss aus der Pfanne
Bei wem es morgens gern schon etwas deftiger auf dem Frühstückstisch zugehen darf, wird sich über dieses Rezept für Speckpfannkuchen freuen. Aber auch mittags sind die Pfannkuchen ein echter Glücksgriff. Mit nur einer Handvoll Zutaten zaubert man in wenigen Minuten ein leckeres Gericht, das nicht nur satt, sondern auch glücklich macht.
Und keine Bange: Auch wenn die Speckpfannkuchen eher an Hausmanns- als an Schonkost erinnert, fühlt man sich danach nicht beschwert. Dafür sorgt etwa Dill, der dem Gericht eine frische, würzige Note verpasst. Wir verwenden außerdem einen Schluck Sprudelwasser. Es lockert den Teig auf und macht die Speckpfannkuchen schön fluffig.
Der Teig aus Mehl, Milch, Eiern, Mineralwasser, gewürfeltem Speck, Dill, Salz und Pfeffer ist schnell angerührt. Portionsweise wird er anschließend in einer Pfanne mit etwas zerlassener Butter von einer Seite knusprig gebraten. Nach dem Wenden streuen wir etwas geriebenen Käse auf den Pfannkuchen und braten ihn auch von der anderen Seite goldbraun. Danach klappen wir ihn zusammen und servieren ihn wahlweise solo oder mit einem Klecks Schmand. Wer möchte, reicht dazu noch einen knackigen Salat. Fertig ist das simple, aber dennoch überaus köstliche Blitzgericht.
Eierkuchen schmecken nicht nur süß, wie auch diese Pfannkuchenrollen mit Champignons und diese Haferflocken-Pfannkuchen mit Lachs und Frischkäse beweisen. Zum Frühstück lassen wir uns außerdem gern mal Pfannkuchenwraps mit Avocado und Oliven schmecken.
Speckpfannkuchen
Zutaten
- 1 Bund Schnittlauch
- 230 ml Milch
- 150 g Mehl
- 2 Eier
- 1 Schluck Sprudelwasser
- 80 g Speckwürfel
- Salz und Pfeffer
- Butter zum Braten
- 6 EL Käse gerieben
- 3 EL Schmand optional
Zubereitung
- Wasche und hacke den Schnittlauch.
- Verrühre die Milch mit dem Mehl, den Eiern und dem Sprudelwasser und hebe den Schnittlauch und die Speckwürfel unter. Würze den Teig mit Salz und Pfeffer.
- Erhitze Butter in einer Pfanne und gib 1/3 vom Teig hinein. Brate den Pfannkuchen knusprig an und wende ihn.
- Streue 2 EL Käse darüber und brate den Pfannkuchen auch von der anderen Seite knusprig. Klappe ihn zusammen und serviere ihn optional mit einem Klecks Schmand.
- Verfahre mit dem übrigen Teig und Käse genauso.