Wir machen heute mal Urlaub im eigenen Land und reisen nach Schwaben. Natürlich nur kulinarisch, aber dafür extra lecker! Wir kochen nämlich Schupfnudeln mit Sauerkraut und Speck, einen echten Klassiker der Region. Hast du Lust, uns zu begleiten?
Klassiker aus dem Schwabenländle: Schupfnudeln mit Sauerkraut und Speck
Die deutsche Küche zeichnet sich unter anderem durch simple Gerichte aus, die schnell und unkompliziert gekocht werden können. Aber sind die deshalb langweilig? Keineswegs! Diese Schupfnudeln mit Sauerkraut und Speck aus der Region Schwaben beispielsweise überzeugen mit ihrem würzigen Geschmack. Dieser kommt vor allem von Speck und Zwiebeln, die in einer Pfanne angebraten werden.
Danach dürfen die Schupfnudeln in der Pfanne brutzeln. Rühre regelmäßig um, damit sie nicht verbrennen, sondern stattdessen rundherum eine schöne, goldbraune Farbe bekommen und etwas knusprig werden. Ist es soweit, kommt das Sauerkraut dazu, und auch Speck und Zwiebel dürfen wieder zurück in die Pfanne.
Lösche das Ganze mit einem Schluck Apfelsaft ab und würze die Schupfnudeln mit Sauerkraut und Speck mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss. Das alles hat gerade einmal 25 Minuten gedauert. So leicht und schnell kann Kochen manchmal sein. Wir schicken Grüße und ein großes Dankeschön in den Süden Deutschlands!
Gut zu wissen: Schupfnudeln sind regional auch als Kartoffelnudeln, Schopperla oder Bubaspitzle bekannt. Sie schmecken eher schlicht und liefern deshalb viele Möglichkeiten der Zubereitung. Man isst die Mischung aus Kartoffelkloß und Nudel entweder als Beilage oder Hauptspeise. Ihren Namen bekamen sie im Dreißigjährigen Krieg, als deutsche Söldner mit den Händen aus ihrer Mehlration und Wasser fingergroße Nudeln formten. Das Wort „schupfen“ bedeutet nämlich so viel wie „wegrollen mit der gewölbten Hand“.
Wusstest du, dass die Kartoffelnockerl auch süß wunderbar schmecken? Überzeuge dich selbst davon, indem du Schupfnudeln mit Apfelmus kochst. Soll es herzhaft bleiben, solltest du unsere Schupfnudelpfanne mit Zuckerschoten probieren, die herrlich leicht und frisch daherkommt. Aus dem Ofen lieben wir diesen Rosenkohl-Schupfnudel-Auflauf mit extra viel Käse. Herrlich!
Schupfnudeln mit Sauerkraut und Speck
Zutaten
- 1 große Zwiebel
- Öl
- 100 g Speck gewürfelt
- 600 g Schupfnudeln
- 400 g Sauerkraut
- 1 Schuss Apfelsaft
- Muskatnuss gerieben
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Pelle die Zwiebel und hacke sie oder schneide sie in Ringe. Schwitze sie in etwas Öl zusammen mit dem Speck an. Nimm beides aus der Pfanne.
- Erhitze erneut Öl und brate die Schupfnudeln rundherum goldbraun an.
- Lass das Sauerkraut abtropfen und gib es zusammen mit dem Speck und den Zwiebeln in die Pfanne.
- Lösche alles mit einem Schuss Apfelsaft ab und würze mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer.