Wir möchten dich heute auf eine kleine Genussreise durch Deutschland mitnehmen und dir ein beliebtes Dessert aus Norddeutschland, genauer gesagt aus Schleswig-Holstein, vorstellen. Rote Grütze mit Vanillesoße ist der perfekte Abschluss eines jeden Essens und gehört in vielen norddeutschen Familien zur kulinarischen Tradition.
Leckere Reise nach Norddeutschland: rote Grütze mit Vanillesoße
Die Bezeichnung „Grütze“ leitet sich übrigens vom mittelhochdeutschen Wort „grütz“ für „geschrotetes Getreide“ ab. In der ursprünglichen Rezeptur wurde tatsächlich Getreide oder Grütze als Verdickungsmittel verwendet.
Im Norden von Deutschland wird die rote Grütze traditionell aus roten Beeren wie Erdbeeren, Himbeeren, Johannisbeeren und Kirschen hergestellt. Die Beeren werden kurz aufgekocht, bis sie weich sind, und dann mit Zucker und Stärke vermischt. Nach dem Abkühlen servierst du die Grütze mit der Vanillesoße, die für einen köstlichen Kontrast zu der fruchtigen Säure der Beeren sorgt.
Wie du siehst, die Zubereitung ist wirklich einfach, was den Siegeszug der roten Grütze mit Vanillesoße noch vorangetrieben hat. Und sie zu einem idealen Nachtisch für spontane Gelüste oder unerwartete Gäste macht. Im Sommer bereitest du die Grütze selbstverständlich mit frischen Beeren aus dem Garten zu, im Winter kannst du auf tiefgekühlte Früchte zurückgreifen.
Mache dir und deiner Familie eine Freude und probiere das einfache Rezept aus. Mit frischen Zutaten und etwas Liebe zauberst du ein leckeres Dessert, das alles lieben werden.
Wir bleiben im hohen Norden von Deutschland und bereiten gleich noch einen Teller Schmorgurken wie bei Oma zu. Im schönen Hamburg gibt es Pannfisch und Hamburger Labskaus – zwei Gerichte, die du auch unbedingt probieren solltest.
Rote Grütze mit Vanillesoße
Zutaten
Für die rote Grütze:
- 400 g Erdbeeren
- 200 g Blaubeeren
- 200 g Johannisbeeren
- 200 g Himbeeren
- 1 Vanilleschote
- 40 g Zucker
- 500 ml Kirschsaft alternativ schwarzer Johannisbeernektar
- 4 gestr. EL Speisestärke
Für die Vanillesoße:
- 1 Vanilleschote
- 2 gestr. EL Speisestärke
- 1 Eigelb
- 500 ml Milch
- 30 g Zucker
- 1 Prise Salz
Zubereitung
- Wasche die Früchte und entferne eventuelles Blattgrün. Viertel die Erdbeeren.
- Schneide die Vanilleschote der Länge nach ein und kratze das Mark heraus.
- Koche Schote und Mark mit Zucker und Kirschsaft auf. Gib die Hälfte der Beere hinzu und lass alles bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten köcheln.
- Entferne die Vanilleschote und püriere die Grütze.
- Rühre die Stärke in etwas kaltem Wasser an und gieße sie zur Grütze. Lass diese unter Rühren noch einmal aufkochen und mische die restlichen Beeren unter. Fülle die Grütze in eine Schüssel und lass sie abkühlen.
- Bereite zum Schluss die Vanillesoße zu. Kratze dafür das Mark aus einer weiteren Vanilleschote und rühre die Speisestärke mit etwas kalter Milch an.
- Gib die restliche Milch mit dem Zucker, Vanillemark und Salz in einen Topf und bring sie zum Kochen.
- Rühre das Eigelb in die Stärke und gieße sie in die heiße Milch. Lass die Vanillesoße kurz unter Rühren aufkochen.
- Serviere die rote Grütze mit der Vanillesoße.