Wasche die Früchte und entferne eventuelles Blattgrün. Viertel die Erdbeeren.
Schneide die Vanilleschote der Länge nach ein und kratze das Mark heraus.
Koche Schote und Mark mit Zucker und Kirschsaft auf. Gib die Hälfte der Beere hinzu und lass alles bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten köcheln.
Entferne die Vanilleschote und püriere die Grütze.
Rühre die Stärke in etwas kaltem Wasser an und gieße sie zur Grütze. Lass diese unter Rühren noch einmal aufkochen und mische die restlichen Beeren unter. Fülle die Grütze in eine Schüssel und lass sie abkühlen.
Bereite zum Schluss die Vanillesoße zu. Kratze dafür das Mark aus einer weiteren Vanilleschote und rühre die Speisestärke mit etwas kalter Milch an.
Gib die restliche Milch mit dem Zucker, Vanillemark und Salz in einen Topf und bring sie zum Kochen.
Rühre das Eigelb in die Stärke und gieße sie in die heiße Milch. Lass die Vanillesoße kurz unter Rühren aufkochen.
Serviere die rote Grütze mit der Vanillesoße.
